***美食,***美食***

1. 《长安十二时辰》中的美食，在唐朝真的吃得到吗？
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《长安十二时辰》中的美食，在唐朝真的吃得到吗？

《长安十二时辰》以十二时辰的生活画面展现大唐文化之美，十分惊艳，其中的长安美食十分诱人。有张小敬吃羊肉的镜头，也有不良帅带着不良人们，一起烤胡饼吃的画面等等。

盛唐时期，政治清明，经济发达、文化繁荣，国家强盛了，因而老百姓的生活也富裕了，《长安十二时辰》剧片中时不时地出现美食场景是真实的。

下面介绍一下剧中的几种美食：

水盆羊肉

水盆羊肉是指关中地区的一种特色美食，由于在羊肉和汤在大水盆煮制而成，因器得名。吃时拌以葱花、香菜、蒜苗等，就这烧饼而食，味道十分鲜美。它与羊肉泡馍相似，但做法和吃饭不同。羊肉温补，汤水热煎，正适合刚出狱时体质虚弱的张小敬。

据《新唐书》列传第七十记载，由于唐朝人常吃羊肉，所以能去膻味的胡椒就特别受到重视。由于胡椒昂贵，当朝宰相被治罪抄家时，被抄出800石胡椒，相当于6.4万公斤。所以，唐朝吃肉类食物，都用胡椒做佐料。

火晶柿子

同样是刚出狱，张小敬还吃了水晶柿子。所谓“正宗火晶，一窝蜜”，张小敬还一物两吃，管子吸外加舔柿子皮，吃相可爱到令人垂涎。

火晶柿子，又名临潼火晶柿子，陕西省西安市临潼区特产。火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子” 。

面片汤

面片汤，也叫汤面片。唐朝有一个专业名词“馎饦”。是把面团扯成拇指大小的片儿，用急火煮熟，再加上佐料，大功告成。面片汤“非直光白可爱，亦自滑美殊常”，色香味俱全，令人食指大动。据说，这种面食的做法还通过日本遣唐使流传到日本，成为日本名小吃乌冬面的原型。

薄荷叶

虽然剧中嚼薄荷叶的出镜率很高，据说这个细节是作者马伯庸瞎编的，薄荷叶可入药，是可以清热清口。据载，唐朝确实有这种改善口气用的东西，如丁香、檀香等制成的清口零食。据说宁王与人谈话前会口含名贵香料，“启口发谈，香气喷于席上”。类似现代的口香糖。

葡萄酒

唐代的米酒酿造技术已经很发达，唐朝人在美食的同时都会要喝葡萄酒。唐朝灭了高昌国后，传得了西域葡萄酒的酿造方法，能够酿出芳香四溢的葡萄酒。

打仗的将士们在出征前都会饮几杯葡萄酒的，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”

白居易写诗说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”绿蚁新醅酒可能是一种米酒，没喝过，不知道啥味道？

王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”由此可见，唐人饮酒是很普遍的生活习俗。

唐朝人上至帝王将相，下至黎民百姓，都很喜欢吃羊肉。根据记载，唐太宗长子李承乾爱用白水煮羊肉，煮熟后用佩刀割着吃。女皇武则天的吃法就更精致了。先将羊后腿切片，在加了葱段、生姜、陈皮等调料的水中煮熟，捞出后摊平于盘中，再将卤汁浇入盘中，晾一凉后随时食用。武则天品尝后写诗：“珍郎杀身以奉国。”以“珍郎”来比喻羊，喜吃羊肉喜爱程度由此可见。“珍郎”羊肉类似今天西安流行的腊制羊肉。

据唐代丞相张九龄在《唐六典·卷四》中记载，唐朝亲王以下到二品大官，“每月给羊二十口、猪肉六十斤，鱼二十头”；三品官每个月供给十二头羊；四品、五品官每月九头羊。这个供给数量很是充足的。然而，达官贵人能享受到美食，百姓也未必能吃上。

唐朝时出来米面杂粮的主食外，瓜果、蔬菜、肉食类十分丰富来的。鸡鸭鱼螃蟹、羊肉、猪肉、牛肉都比较普遍。只不过，达官贵族们的生活就更奢侈一些，普通百姓吃肉的日子有限。“朱门酒肉臭、路有冻死骨”的现象也是时有存在。

“洛阳女儿对门居，才可颜容十五余。良人玉勒乘骢马，侍女金盘鲙鲤鱼。”王维在《洛阳女儿行》中就提到洛阳女儿吃鲤鱼的场景。

诗圣杜甫一首《忆昔》：

忆昔***全盛日，小邑犹藏万家室。

稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。

写尽***盛世的繁华与富强。

盛唐时期，长安城已是当时世界上最大最繁华的国际大都市，极盛时城内人口达到近200万，可以想象，五湖四海的美食也汇聚于此，吸引了天下的吃货。

炎炎夏日

美味分享

而茶余饭后

看"长安十二时辰"！

大家好！我是红厨美食，很高兴回答这个问题！

热播剧"长安十二时辰"，是在***盛世背景下改编的一部电视剧，宮廷中当然有许多美食，点心、羊肉类，另外还有一些茶饮，其实中华美食文化有着悠久历史，何况在盛世***，连许多外国人也学习做唐朝美食，传入日本、韩国的就更多了。

在电视剧中的一些点心、肉类、饮品其实在唐朝都能吃到，有些美食甚至我们现在都能吃到！

<一>点心类:

在一千多年前的唐朝，繁荣昌盛，在电视剧中李必和张小敬吃的油锤子，用小麦粉制作，里面包上甜的馅，然后用芝麻油炸熟，香脆无比，这些那个时期用高档食材做的点心，也只有皇宫里的人才能享用得到，普通老百姓真的吃不起啊！后来传入日本等地，现在的日本还有这道点心;

<二>饼类:

在这部电视剧中，在饭馆的门口，剧中演员坐在矮登上，桌上放上面饼，那时叫胡饼，也许是胡人发明的吧，胡饼可以保存很多天，其中胡饼夹狼肉，充满了野性，也只有沙场上的战士才能吃得到吧！现实中也一样，唐朝的大小战争也非常多，当然有这样的美味;

<三>汤类:

在剧中"水盆羊肉汤"也出现过许多次，羊肉在剧中的做法很多，有烤羊肉、羊肉汤、另外把羊肉煮烂做成皮冻一样的羹，这些做法一直流传至今，在我国西安的一些地方都有水盆羊肉这道菜;

<四>禽类:

在相府请客吃饭的那段剧情中，出现了许多美味，例如鸭肉、荷叶蒸猪肉，蒸羊等摆了一大桌，那时主要吃的是家禽，还有一些打猎回来的野味，烤野味在这部剧中有多次出现，这些菜在唐朝巳经很普遍了。

<五>茶饮类:

唐朝的茶类巳经很有名了，经常用茶叶与外国人交换商品。历史上早有记载，在电视剧中。出现了多次李必泡茶、制茶的场景，而现在也一样，当客人上门时，首先要泡茶招待，这也是待客的礼貌！一直传承了下来。

综上所述，电视剧中的那些美味，不仅在唐朝时期有，有的美食一直传承了下来，我们现在也能吃得到，这就是中华美食文化。

红厨美食倾情呈现，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢继续关注！下次再见……

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