huangp1489 发布于2025-03-16 04:40:05 地方美食 2 次
1.荥阳霜糖
工艺:以柿饼表层的柿霜制成,小圆饼,又称霜糖饼。其制作方法一般是,先将柿霜筛下,经溶解、熬制成稠浆状,入模成型,予以烘烤、晾干而成。 特点:呈棕***,片的中心稍凸,呈鏊子面形,无杂质,轻压一下即可碎开。 功效:性凉,味甜,含双糖、甘露醇等成分,治舌干、喉痛、口烂,为夏季消暑解热、食药两用佳品。
2.荥阳柿饼
荥阳柿饼是河南省郑州市荥阳市的特产。荥阳水土得天独厚,所产柿子做成柿饼,肉肥、霜厚、味甜、质佳天下,故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。
3.油旋儿
是一种漩涡状葱油小饼。介绍:油旋儿是广武的传统特色食品,已有300余年的历史。油旋儿制作是在小麦面粉中加水揉搓成面团,将面团分成约150克重的面块,搓成2厘米左右粗细的长条,沾油、加调料后再卷起来,用手压成饼,放入炉内炕考,边炕边浇油,直到成熟为止。油旋儿出炕后,外焦里嫩,酥香可口,风味独特。
4.汜水烧饼夹
又名烧饼夹肉介绍:相传三国时期,刘、关、张三英战吕布于虎牢关外,鏖战数日未决胜负,人困马乏,双方休战。战场上食物匮乏,张飞粗中有细,命兵士杀马以大锅煮之,取盾牌置于火上,和面揉成饼状放至盾牌上烤熟。少顷,肉熟饼脆,兵士以肉夹饼中食之,体力大增,旋即再战。自虎牢关战后,这个吃法被保留下来,但是肉被换成猪肉。清朝时期,一厨师煮肉时加入中药及各种调味料数十种,肉熟后更加香味扑鼻且肥而不腻。烧饼也数度改良,加入香油、芝麻等物,外焦里嫩。上世纪五六十年代,这个吃法得以发扬。八十年代改革开放后,烧饼夹作为一个专门的营生,越来越多的当地人开始以这个谋生。但是因为六七十年代物质匮乏,肉是奢侈品,当地人以价格相对便宜的猪头替代猪肉,持续至今。
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