huangp1489 发布于2024-05-24 14:56:13 地方美食 74 次
忻州蒸肉,山西传统特色小吃。创制于隋唐,盛行于明清,流传,仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。其制作流程:
1、将土豆蒸熟剥皮擦烂;
2、把猪肉切成3厘米左右的细丝;
3、鲜姜洗净,切成3厘米左右的细丝;
4、大葱去根须,洗净,切成3厘米左右的细丝;
5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10分钟左右使其柔韧;
6、用少量冷水将粉面化成糊浆状;
7、将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准;
8、完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中,蒸45分钟;
9、出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30分钟;
10、出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密;
11、食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜。
忻州古城,美食很多,汇集了忻州很多地方小吃,建议大家每次点一份,可以多吃几家,东大街忻州炸串,螺蛳粉,烤鸡爪,好又来酸辣粉,沾串,泰山庙巷有老酸奶,豆腐丸子,卤猪蹄,保德油糕,铜锅豆腐脑,还有荞面河捞,兔头,浑源凉粉,羊肉泡馍,干馍馍,原平锅盔,奇村羊杂,西安热米皮,挠子粉,数不尽,各有特色。
我吃过几个很不错滴小吃
这些是一个巷子里面的,很多人排队的猪蹄算一个,因人定量,吃个差不多就是最好吃的。还有就是买一两个油糕尝尝鲜,然后接下来就是一个铜锅老豆腐,很绝绝子,因为之前没有油条,现在还卖了油条。还有一个老酸奶,吃起来杠杠的,很好吃,酸奶的味道很不错。
美食
1、神池月饼
神池月饼是山西忻州市神池县的土特产,以香鲜酥甜出名忻州甚至全部山西省,以其“皮酥馅香、口感浓厚、绵软不油腻、长期存储不会改变”的特点获得了晋陕蒙一带群众的钟爱。
神池县是山西燃料生产制造产业基地县和知名的中秋月饼天堂,颇具地方文化的神池月饼目前为止现有500很多年的历史时间。
2、繁峙疤饼
疤饼,因饼上遍及伤疤而而出名,亦名籽饼、石头饼,始制于明朝。其用材有白面粉、葫油、白砂糖、生鸡蛋及小苏打等。制做时,将合好的面擀成直径半尺上下的玉米饼,烤制在炒锅内。
在炒锅内铺一层磁砂,放一层饼,开展烘烙。熟后的饼形呈橙***,擀面皮上匀称地铺满环形凹坑,状若伤疤,其味甘甜,其质松脆,为别具一格的口味饼食。
3、保德碗托
保德碗托是山西忻州保德县的一种***传统美食。口味与众不同,为特色小吃之佳品。碗托,说白了是将乌冬面做成的糊放进碗中,上笼煮熟放凉后,***一个和碗样子类似的“托”来。
保德县出产乌麦,所制作荞面碗托,观之晶莹剔透明亮,粉白色微青,材质细致,绵软,光洁,鲜嫩,芳香利口。
美食有:
1、原平保德碗托美食。
2、原平忻州瓦酥。
3、原平定襄荞面河捞。
4、原平神池月饼。
5、原平锅魁。
6、原平宁武一窝丝。
7、原平忻州高粱面鱼鱼。
8、原平定襄黄烧饼。
9、原平五台砍。
10、五寨黑肉烩菜。
你好,原平美食以其独特的风味和丰富的文化内涵而闻名。首先是牛骨灼,选用牛腱、牛肩胛、牛骨等煮成清汤再放入虫草花、蘑菇、虾仁等食材,鲜美可口。
其次是豆腐脑,选用上等黄豆用传统工艺制成豆腐脑,再加入肉酱、豆酱、辣椒油、芝麻酱等各种调料搭配食用,味道浓郁。此外,原平还有羊杂碎、豆皮、蒸饺等特色小吃值得品尝。最后,提到原平必须提到柳家烤鸭,烤制历史悠久且传承至今,色香味俱佳,堪称佳肴之一。
定襄民间传统名吃
1.、 蒸茭子面河捞+小豆腐儿
2、 黄米糕+红枣(油擦枣糕)
3、 村里的老式蒸肉+中(熟)油花椒盐汤
4、 茭子面鱼儿+羊油炒酸窝菜
5、 莜面窝窝+羊(猪)肉蘑菇汤
6、 西葫芦撅面片+察芒花炒杏仁
7、 荞面河捞+肉丝土豆条
8、豆腐脑儿(或粉汤)+枣山
9、榆钱块垒+小葱伴咸菜
10、糜谷粉+老腌咸菜汤等
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