莲花美食,江西莲花美食

1. 醋熘莲花白怎么做？

醋熘莲花白怎么做？

莲花白是圆***吧，把菜从中间切开后，一层一层的扒下来，洗干净，拿手把菜掰成小快，放到一个盆里然后拿一个小碗里面到点醋，酱油，盐都适量即可，做上锅，点火倒适量的油，油热的差不多时候放上葱花，放2个辣子角，然后把圆***放到锅里，用铲子翻炒，不要炒的太烂了把小碗里面的醋等到进菜里翻几下就行了，吃着，酸酸的，辣辣的，脆脆的可好吃了。

醋溜莲花白是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。莲花白就是包菜，炒出来是一片一片的，像盛开的白莲花一样，酸甜可口，是多数小孩子喜欢的开胃小菜，高纤维，超低能量而且还是多吃不胖的最佳选择菜品。这道醋溜莲花白，没有多余的材料，简单易操作。

首先准备好食材，植物油适量，花椒一小勺（十粒左右)蒜两瓣，姜两片，五香花生一小把，干辣椒四个，鲜辣椒两个，白砂糖一勺，盐，味精适量，酱油一勺，醋两勺。

【做法步骤】

1.把莲花白用手撕碎洗净，晾干水分，葱姜蒜切成碎末，辣椒切成小段，白砂糖，酱油，醋调成糖醋汁；

2.起锅烧油，油热后，倒入花椒爆香，在依次倒入葱姜蒜碎末，翻炒一下在下入干红辣椒，鲜辣椒；

3.倒入莲花白大火翻炒，要快，然后再把调制好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒。起锅前撒入少许的盐和鸡精调味。

我个人不太喜欢太酸了的食物所以放了白砂糖，这样的做法更适合糖醋莲花白。做这道菜的时候一定要用大火翻炒，事先调好汁料，这样炒出来的莲花白会更清脆，酸甜可口。

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选用“大平头”品种莲花白，治净，用手撕条，除去叶柄和大叶脉。

盐、醋、红糖未少许、水淀粉兑成滋汁。

素油烧热，下莲花白大火翻炒至断生，烹滋汁炒转即可。呈菜脆嫩爽口，下饭尤佳。