烧饼美食-烧饼美食培训

1. 河南小吃牛忠喜烧饼的做法？
2. 周村必吃十大馆子？
3. 2021年肥城美食排行榜前十名？

河南小吃牛忠喜烧饼的做法？

如下：

牛忠喜烧饼的做法

食材

主料

油皮面粉

200g

猪油

15g

热水

105g

油酥面粉

100g

猪油

50g

糖馅面粉

80g

色拉油

30g

细砂糖

80g

辅料

芝麻

适量

步骤

1.称好80g面粉，放在不粘烤盘上，铺平，175度烤15分钟，烤至表面微黄即可；

2.将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用；

3.将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰20分钟；

4.将油皮材料擀成圆形，将油酥材料放在中间；

5.收紧口，象捏包子一样；

6.将面团收口向下按扁；

7.用擀面杖擀成薄后均匀的薄片；

8.自上向下卷成卷；

9.再将卷搓成粗细均等的柱体；

10.切成大小均等的面剂子；

11.取一个面剂子，切口向上；

12.将两端的切口捏紧；

13.按扁；

14.擀成皮；

15.包入糖馅；

16.收紧口；

17.收口向下；

18.擀成饼；

19.表面刷上一层水；

20.粘上芝麻；

21.用擀面杖擀一下芝麻；

22.让芝麻与面饼贴合更好；

23.拼入烤盘；

24.中层200度8-10分钟，烤烧饼鼓起即可。

小贴士1、油酥和油皮材料混合后，要盖上保鲜膜松驰，防止表面变干；2、配方中的猪油也可等量换成色拉油，不能是花生油或橄榄油；3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅，不漏酥，但不鼓起也不影响口敢；4、此配方可做12个烧饼；5、宽芝麻粘好后也可以不擀，但烤熟后容易脱落；6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱，才能尽量保证成品大小均等。

工具/原料

more

枣泥 (相对应)

玫瑰 (相对应)

山楂 (相对应)

咸 (相对应)

火腿 相对应

五香 相对应

肉松 相对应

方法/步骤

1/2 分步阅读

做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥， 用大槽香油与面粉各半，放入炒锅，文火加热，炒至利勺，呈柿***糊状时，即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；

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咸的有肉松、火腿、五 香。了解后就有了种莫名的责任感，好像不带点回去给朋友们尝尝不合适，于是找人问这烧饼最正宗的出处，一问才知道新乡有两家，一家是以前饮食服务公司留下 来的，一家是牛忠喜家传人开的，权衡左右还是去买了传人那家的烧饼。

周村必吃十大馆子？

1、 德祥斋烧饼老店

2、 郭老汉骨头馆

3、 怡和园

4、 嘉周大酒店

5、 丁家煮锅

6、 知味斋

7、 西部炭火

8、 欢饮时间·花田喜辣

9、 六禾蛤蜊鸡

10、 熏肉大饼记

2021年肥城美食排行榜前十名？

1、肥城鼓腔烧饼

泰安肥城的鼓腔烧饼，外观呈圆形、古铜色，薄如蛋壳、且两面鼓起，糖稀、黑芝麻；吃起来香、脆、甜，风味宜人。

2、肥城东虎门柿子

民间有一传说：“虎门的柿子、王晋的瓜、发红果子出在大董庄”。柿子味甘涩，性凉、高含钙、镁、钾、维生素等多种微量元素，有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，深受广大群众的喜爱。

3、肥城桃

山东省泰安市的肥城所产的桃皆可称为肥城桃，现在的肥城桃已经不是只单一的几个品种了，只要是肥城本地产的肥城桃都可以称为肥城桃。以前会把肥城桃简称肥桃，简单的指某几个品种，俗话说："天上蟠桃，人间肥桃。"肥桃又名佛桃、寿桃，因个大，味儿美，营养丰富，被誉为"群桃之冠"，迄今已有1100多年栽培历史，自明朝起即为皇室贡品。

4、河岔口鸭蛋

河岔口咸鸭蛋是山东省泰安市肥城市汶阳镇河岔口村的特产。河岔口咸鸭蛋每个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为筵席上乘美味食品。

5、王晋甜瓜

王晋甜瓜为历史悠久的土特名产，已有1600多年的栽培历史。由于王晋流域分布着红色沙土，是种植甜瓜的理想土壤，所产甜瓜皮色光亮，外形美观，不易裂果，含糖量高，肉质细腻，甜脆可口，口味郁香，富含有多种维生素、氨基酸。

6、孔庄粉皮

孔庄粉皮产于山东省泰安市王庄镇东孔村， 已有300余年历史，为王庄特产之一。工艺精细，用料纯正营养丰富。

7、桃胶山药

桃胶山药是肥城当地一道非常特色的地方菜。在肥城桃的基础上做出的一道美食，桃胶是山桃等树皮中分泌出来的树脂，也叫桃油、桃脂，它有着清血降脂、抗衰老的妙处，尤其对女性同志的美容有着不错的效果，这道桃胶山药，是一道以桃胶和山药为主要食材做出来的地方菜，口感咸中带甜，非常独特。

8、演马庄牛肉

演马庄牛肉，山东省***传统名吃，其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有"安中益气，健脾胃，强筋骨"的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。