美食本-美食杰

1. 想在菜市或者早餐摆摊卖一种本城市没有的小吃，怎么快速打开市场？
2. 哪本书中提到的美食令你念念不忘？

想在菜市或者早餐摆摊卖一种本城市没有的小吃，怎么快速打开市场？

打开市场的方法有很多，我个人建议:

1、摆摊的时候，提供试吃，因为本地方没有的东西，别人只有试了才知道好不好吃，值不值得买。

2、可以多找几个人在多个市场摆摊，通过这样的形式，提高市场覆盖率。

3、可以通过做广告的形式，推广产品，提供送货***。

4、开设实体门店，打造自主品牌。

要想卖一种本城市没有的小吃或者早点，首先得先看看你这个东西是不是有特色，这个市的人能不能接受。一开始干要想先打开市场，只有让大家先品尝。因为大家都没吃过，一开始肯定观望的人多买的人少，这时就要做好早期的营销比如免费品尝买二赠一等活动，具体咋做要看情况灵活变动。

因为是新口味要得到大家的认可肯定要经过一段时间，这时可能先赚不到钱但是一定要坚持干下去，慢慢的吃过的人多了就打开销路了。要想快速打开销路首先你得保证你的口味，不能因为人多了就偷工减料，也不能因为刚开始不赚钱就减少重量。

我给你说一个我亲见的例子吧。我们这个小县城刚开始没卖烤冷面的，后来有一个人在外地回来的就摆了个路边摊卖烤冷面。刚开始这里的人都没见过更没吃过所以观望的多买的少，卖冷面的就大讲他的冷面怎么好吃，他还进的有制冷面的机器可以往外批发冷面还可以加盟什么的。这人的愿望是好的可是他没想到要人接受要一个过程，这样不温不火的卖了两三个月的样子吧就收摊不干了。不几个月县城里一下增加几个卖烤冷面的小摊，这种小摊流动性非常强，街头公园学校门口哪里人多去哪里，很快烤冷面就成了我们小县城最热门的小吃。

以上说这些希望能帮到你，也希望你能从这个例子里受到启发。

个人还是觉得应该看你在什么地方，如果是早市菜市场，那么人群都是大爷大妈相对多一点，如果是上班族多一点的车站旁，商业区内。你的东西适应的人群很重要，再相应的人群找相应的摊点

首先，在开店之前要做最充足的市场调查。要想了解顾客的真实想法，市场调查是非常必要的环节。最简单的方法，新产品在你准备开业的附近试销，最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。

其次，做一个消费调查。每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭。

第三，实践中总结方法。做特色小吃店，没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现一套自己的赚钱方法来。

第四，吸引新顾客，留住老顾客。开店主要是围绕顾客的，在目前，有一种理论，叫惯性消费，这是一种习惯性，也是一张长久性的消费。当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的方法。

第五，不断完善，弃短求长。自己的优势要不断完善，不断扩大优势影响，而对于不好的东西，我们要适当的舍弃，要经常考察市场，看看市场的变化，学习和吸取好的经营方法。

大家好，我是出乎小镇九妹，一个爱酒，喜欢的小女子，喜欢酒的朋友请关注我，很高兴回答你的问题。

要卖一种本城市没有的小吃，一开始不要先开始卖，而是要关注为什么这个城市没有这种小吃？

1.没有人发现商机

就是做餐饮的人或者其他人没有发现这个商机，不会做这种小吃，那肯定就没有这种小吃。

2.口味相差太大

这种小吃的口味和本市人的口味相差过大，大家都不喜欢或者不适应这种味道，是这种原因的话，那就需要注意了。

怎么推广

1.选择人流多的地点，比如学校，车站，写字楼下面，好的地段是成功的一半，人流多成交的也多。

2.进行促销活动，楼下就有人做过，加微信送鸡蛋，送豆腐块都可以的，成本要不了多少，但是效果非常好。

3.总结反馈，在一天营业结束后要总结今天的经验，可以从活动效果，人流时间来分析，基本做到这些在改进生意会越来越好的。

希望我的回答能帮助你，祝你生意越来越好。

哪本书中提到的美食令你念念不忘？

说起书籍中的美食，可以说浩瀚如烟海，要一一列举实在太难。比如《红楼梦》中的各种美食，就已经足够许多吃货念念不忘，也足够许多红学家深入研究。作为专写美食的《随园食单》，其中的各种美食更是如诗如画，不仅迷倒众多吃货，也迷倒众多文学爱好者。作为同样被这些书中美食迷倒的我，今天就来和大家分享一下自己念念不忘的书中美食。

冯骥才：《吃鲫鱼说》“鱼见本色，最具鱼味”

我是不太喜欢吃鱼的，因为嫌刺多。小时候被卡过喉咙，从此厌弃。

冯骥才是我挺喜欢的一个作家，他的风格就是于市井中见大局，***中可以见社会兴衰，散文中可以见人间趣味。

下面先给大家引几段：

“鸡不能吃自家养的，鱼必须吃自己钓的”。这句话估计众多钓友会有感受，钓鱼吃鱼，双倍乐趣。

“若钓到半斤左右的鲫鱼，勿烧勿焖，勿用酱油。”收拾干净，油锅煎炸，烧白水，投入鱼，煮至汤水见白，放葱花、姜末、精盐、茴香豆、加饭酒......

"煮好的鱼，分作一菜一汤”。先说菜，用一青花瓷盘，将鱼摆好，再把汤中的嫩绿葱花摆在银白鱼腹上作为装饰。备一小碟老醋作为蘸料。再说汤，锅中鱼汤，盛入小碗，汤中应加调味品，便是胡椒。

食之时，盛精米白饭一碗，一边吃饭，一边吃鱼。白米亮如珠，鱼肉软似玉，鲜美皆天然。

不知道各位读到这里，有没有和我一样觉得肚子饿了。不得不承认，何谓文人，笔下自有一个世界。我们每个人都见过的小小鲫鱼。比如我，还嫌弃它腥、嫌弃它刺多。读完这篇文章，却恨不得立刻找一条来，就按书中所写制作，品尝。

鲁迅：《孔乙己》茴香豆

这几天头条在做读书活动，问答中就有不少朋友提出了关于鲁迅先生的作品。也算是唤醒了我自己的一些记忆。鲁迅先生写吃的相对不多。一个“人血馒头”曾经吓到小时候的我，而另外一款“茴香豆”却成了我一直很想尝尝的小吃。

算是一种情怀吧。小时候可以吃到的零食不多，还特别向往外面的世界，自从在鲁迅、沈从文等***笔下认识到小桥流水人家之后，就一种很想去看看，顺带着，对出现的小吃也留下了深刻印象。茴香豆，在当时的文字中明显就是一种民间小吃，也不是珍馐佳肴那么遥不可及的美食，让我立刻就记住了这个名字，并且有了一定要去咸亨酒店尝尝的理想。

虽然今天再看茴香豆，不过是一款简单的小吃，但是这种小吃，就如同鲁迅先生的文字一样，植根于我们的历史，我们的生活，我们的文化之中。也才会留下“曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠就和纠，吃咚嘴里糯柔柔”这样广为传唱的民谣。

继续说下去，还有曾经的“榆钱饭”、“疙瘩汤”、“芥末堆”等等。还有读起来很有意思的《拼死吃河豚》（赵大年）、《陕西人吃面》（周明）等等各种，简直说不完了。感谢曾经给我留下众多文学作品的作者们，让我们得以用一种美好的方式，去认识自己不认识的美食，去回忆自己曾经遇到过的味道。有阳春白雪，也有下里巴人。

让人念念不忘的，想必一百个人心中，就会有一百种味道。关键的，还是那曾经勾动了舌尖，直到心弦的那一种吧。

如果你也有同感，不妨留言说一说，让我们都知道有什么好吃的。

欢迎关注我，一个整天研究怎么吃的吃货。