衢州美食-衢州美食介绍

1. 衢州举世闻名的是什么？
2. 衢州有什么好吃的？
3. 衢州廿里小吃？
4. 衢州三宝最正宗的做法？

衢州举世闻名的是什么？

衢州物产丰富、特产众多，旅游商品价廉物美。每县都有一批名牌旅游特色产品，如开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等。衢州还被称为中国特产之乡：如中国花卉、特禽之乡柯城区，中国椪柑、竹炭之乡衢江区，中国竹笋、黄花梨之乡龙游县，中国白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂之乡江山市，中国胡柚、油茶之乡常山县，中国龙顶茶、金针菇、根雕艺术之乡开化县。

衢州著名的小吃有“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。其中一粒志三头一掌最有代表性。“到衢州不吃三头一掌算白到，吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道”。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，如今手艺几近失传，其面条极细，质量非常好，风味更是独特。

衢州有什么好吃的？

衢州是浙江省地级市。衢州有许多值得推荐的小吃，今天和大家分享5种衢州的特色小吃，希望大家喜欢。

1、“三头一掌”，

即兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料烧制的“三头一掌”味道鲜美、色香俱全。

2、衢州麻饼

是浙江省衢州市传统的特色名点，有着悠久的历史。其制作工艺十分精细，选用优质的花椒、食盐，面粉为主要原料，***用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的麻饼表面棕***，边缘浅***，底部***，无焦斑，皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。口感香甜中有芝麻味，鲜美可口，风味特殊。

3、开化培糕 ，

衢州七月十五有吃培糕的风俗，每年农历七月半，农历家家户户都要做培糕。是衢州又一特色美食。

4、衢州烤饼，又称烧饼，

是浙江衢州市的传统地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、猪肉、梅干菜、芝麻、葱花等。做的时候用的是一种特殊的炉子，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以称为烤饼。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。

5、油炸果 ，

街头巷尾有一些卖油炸果的人，拿着一个酒杯状的小壶，往里面加些面粉，加些菜馅儿，放到油里面炸，炸出来是一个圆台形状的，很好看，常常会夹着臭豆腐一块儿吃，这也是衢州的特色小吃。

衢州廿里小吃？

①烤饼 廿里的烤饼以咸菜肉馅、榨菜馅和混合肉馅烤饼表皮焦脆，香味四溢，肉馅鲜美，配合炙烤出的肉油，相当好吃。

②糯米团 廿里早餐的典型代表，很多三轮小推车就可以摆摊，往往是以糯米打底，让后放上芋头丝、土豆丝、鸡蛋、里脊肉、油条、香肠等等小吃料，然后加上一层糯米，揉成椭圆状。

③小笼包、豆腐脑 、油条、清明粿、煎饺，这些都比较常规，早餐小吃还是蛮多的。

衢州三宝最正宗的做法？

1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用

2.鸭腿两只或半片鸭一扇，洗净切块

3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用

4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香

5.把鸭块倒入锅中大火翻炒

6.加入适量料酒，翻炒均匀

7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可

8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒

9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右

10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟

11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可

糟鱼、腊肉、衢州笋三宝最正宗的做法是分别以衢州市区、江山市区、龙游县为代表的三个地方烹制方式相对应。
其中，衢州市区的糟鱼最好以宽叶子包裹，再用蒸锅蒸烤，以保持糟汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
江山市区的腊肉，最好要用芦管手捆涂搓，再炭火慢煨，以入味浓、颜色青。
龙游县的衢州笋则以鲜笋选料顶呱呱，用炒锅快炒，必须保证新鲜。
这三宝的最正宗做法也恰恰体现在地域的特点和当地人的口味偏好上。