美食煎-美食煎饼摊

1. 闽南勺子煎正宗做法？
2. 煎档是什么？
3. 厦门小吃蛤蜊煎的做法及怎么做好吃？
4. 闽南小吃麦煎怎么制作？

闽南勺子煎正宗做法？

福建小吃勺子煎用的是地瓜粉加海蛎，葱花，南瓜等调糊，用勺子一样的铁铲把糊装上放入大油锅煎炸，一口锅可以同时炸78个甚至更多，边炸边翻动，等外皮金***油灿灿的就好了

用料

主材料:瘦肉，番薯粉，面粉，包菜，胡罗卜，葱，粥水(米汤)各适量 

调味料:盐，鸡精粉，胡椒粉各少许 

做法步骤

步骤 1

肉切小块，包菜，胡萝卜切丝，葱切花备用。

步骤 2

主材料调味料加在一起，慢慢的倒入适量的粥水，边倒边搅拌，调成稀一点的面糊备用。(没粥水就用冷开水，煎出来的勺子煎，才不会夹生。)

步骤 3

不沾平底锅放入少许油，舀一勺面糊进去，晃动锅子摊平。

步骤 4

煎至定型翻边。

步骤 5

煎至两边金黄。

步骤 6

好吃😋的勺子煎完成。趁热食用。(整片或切成小块吃，还可以沾着酱料吃)

煎档是什么？

煎档是广东一带的传统小吃摊点，以煎炸食品为主要特色。这些小吃往往味道鲜美、性价比较高，受到了当地居民和游客的喜爱。常见的煎档小吃有炸堆、煎蛋、炸云吞、煎肠粉等。

厦门小吃蛤蜊煎的做法及怎么做好吃？

食材明细

蛤蜊500g

大蒜叶适量

鸡蛋一个

木薯粉，加水搅成粉浆三大勺

盐适量

黑胡椒适量

料酒适量

咸鲜口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

蛤蜊煎的做法步骤

1

新鲜蛤蜊水煮至开口，炒蛤蜊也可以这样水煮至开口，洗净泥沙再开始炒，口感影响不是很大，但保证没有泥沙

2

剥出蛤蜊肉，洗净泥沙

3

入油锅翻炒，加料酒，黑胡椒去腥

4

蛤蜊肉煎至七分熟后，加蒜叶继续翻炒

5

加入木薯粉浆，有一些凝固时炒碎加适量盐，加适量油继续炒制后摊平

6

摊平后煎一会儿，鸡蛋加适量盐打散，浇到周围，摊平，喷香扑鼻的蛤蜊煎就可出锅了

闽南小吃麦煎怎么制作？

麦煎是沿海地区的一种传统美食，是很多泉州人儿时的一种记忆，偶尔想起都会流口水的风味小吃。它不是逢年过节的美味佳肴，只是平常的一种点心。刚出锅时，香甜又细软，薄的香脆，厚的口感足，小孩和老人都十分的喜欢。麦煎并没有很复杂的花样，它的做法和样式都极其简单，即使是厨房小白利用空闲时间都能够学会的。

美味小吃麦煎

闽南小吃麦煎具体怎么做呢？

麦煎用的原料是以优质的小麦粉为主，再配鸡蛋、白糖和凉开水，这四种极其简单的东西，加鸡蛋是为了增加麦煎的香味 ，不需要准备太多。

制作方法：

1、小麦粉加水搅拌均匀后（水不宜加多），浸泡一个小时左右；

2、根据个人口味取用适量的糖，用极少量的凉开水化开；

3、接着把糖水和鸡蛋加入搅匀的小麦粉中，朝一个方向搅拌均匀；

4、平底锅倒少许油烧热，油温六七成热时倒入适量的面糊，尽量均匀摊平，改为小火，待边缘呈金***后，翻到另一面煎熟即可，香嫩可口、甜而不腻的麦煎就可以出锅了。

小贴士：一般加糖做成的是“糖麦煎”，原材料小麦粉也可用面粉代替，叫做面粉煎，糖量可依个人口味增减，如果不喜欢吃甜的朋友也可换做盐，也一样好吃。

以前麦煎是家家户户常见的一道美味小吃，可当做午餐、晚餐或者点心，随着生活条件的改善，现在已经很少见了。偶尔露一手，寻找童年的味道 ，也是挺有意思的。