huangp1489 发布于2024-05-15 02:48:13 地方美食 24 次
1、岳阳三蒸。这是岳阳所特有的一道特色传统名菜,属于湘菜蒸菜系,三蒸搭配合理,三种口味,牛肉是家常味,丸子是鲜咸味,南瓜是本味。虽然做法很简单,但是创意非常新颖,而且营养价值含量也是非常的高。
2、石锅菜。一般岳阳人用石锅菜会客,讲求的是一种返璞归真,回归自然的酒会新境界,它源于古时候的石器时代,以石锅为盛器保温时间能够长达半个小时,石锅菜上桌时汤汁沸腾,热气滚滚,鲜香四溢,可以增加就餐的气氛,并且增加顾客的食欲。
3、火培鱼。岳阳是鱼米之乡,火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼,用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒,则香脆鲜美;煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜,则口味更佳。
4、洞庭银鱼。洞庭银鱼又称面条鱼,形状呈圆条状,长约6.6厘米,通体透明,洁白如银,无鳞无刺,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的银鱼三鲜,味道鲜美,脍炙人口。相传清朝乾隆皇帝游江南时,亦曾品尝过。
5、醋水豆腐。醋水豆腐的制作方法非常特别,所制出的豆腐润滑、细腻、富有弹性,加以配料,味道特别,酸中有辣,口味独到,吃货一到它就忍不住口水想吃。这醋水并不是直接在水里面添加醋制成,而是在磨水豆腐时压榨出来的醋水,然后再在制作醋水豆腐的过程中加入这种神奇的醋水,其过程没有添加任何添加剂,这就是所谓的绿色食品。
岳阳必吃美食
1、红烧鳝片
湖南是鳝鱼的主要产地之一,尤其在洞庭湖,红烧鳝片是湖南省的传统名菜,属于湘菜。鳝鱼肉又嫩又有营养。鳝鱼每年五六月份最胖。鳝鱼片新鲜、嫩滑、滋润、醇厚、柔软。
2、庭鲴鱼肚
洞庭鲴鱼肚是岳阳的传统名菜,早在20世纪30年代就以加工洞庭湖水产品行业而闻名,属于湘菜。
3、湘阴藠头
湘阴藠头是跨年度栽培宿根草本作物,产于湖南省湘阴县,以鳞茎入食。湘阴县地处南洞庭湖滨,素有“藠头之乡”美誉。
4、兰花萝卜
兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是以皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料,辣椒粉、盐巴为辅制做而成。后经改进,萝卜经数刀切后,仍为一个整体,提起时形同盛开的兰花,又如过去农民的蓑衣,故得名兰花萝卜。
5、岳阳三蒸
湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜,属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理,三种口味,牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。做法很简单,但创意非常的新颖。
岳阳人文深厚、风景秀丽,集名山、名水、名楼、名人、名文于一体,是中华文化重要的始源地之一,亦是海内外闻名的旅游胜地。岳阳不仅是是旅游胜地,也是美食胜地。
岳阳美食很多,所谓的必吃辣么一定要有岳阳特色!实在太多现推荐几款,其他的靠大家慢慢发现……
平江酱干
又名长寿酱干,是湖南省岳阳市平江县长寿街的传统小吃,创制于清咸丰年间,创始人是何维丰。平江酱干制作原料有大豆、桂皮、鸡汤、茴香及各种中药材,有鸡汁、五香、麻辣、卤汁等品种。酱干乌黑油亮,味道醇美,芳香四溢,具有鲜、嫩、咸、辣、甜等特点。
岳阳三蒸
是湖南省岳阳市的特色美食。岳阳三蒸主要制作原料有牛肉、南瓜、大米、糯米、瘦猪肉末。调料有豆瓣、酱油、味精、盐、胡椒粉、姜、蒜、葱、香油、料酒、鸡蛋等。将牛肉和大米做成粉蒸牛肉,糯米和瘦猪肉末做成珍珠丸子,南瓜切片做成蒸南瓜。三蒸把单一的蒸菜组合起来,牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味,非常的有创意。
平江火焙鱼
是湖南省岳阳市平江地区的特色小吃。火焙鱼是将小鱼去掉内脏,放入铁锅摊开,在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘而成的鱼。火焙鱼外黄内鲜,兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。
“清蒸水鱼” (又名清蒸甲鱼)
味道鲜美,汤清肉嫩、鱼形状完整、色泽不变、鱼头伸出、四腿平展、栩栩如生,有滋阴补肾的功能,被誉为鱼席首菜,肴中珍品。
君山银针鸡片
与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。
洞庭腊野鸭
洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。
岳阳烧烤自成一派,北方有新疆烤羊肉串,东北锦州烧烤,南方最具代表的就是岳阳烧烤了。
岳阳姜辣蛇
湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇,配以大量老姜大火烹制,口感非常鲜美,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。
汩罗粽子
湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧、独具南方风味而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并***用外形精美的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生,深受国内外消费者的喜爱。粽子的历史悠久,据说是古代诗人屈原投汨罗江自尽后,百姓为了防止鱼类破坏屈原的尸体,用竹叶包米饭投入江中,让鱼吃米饭而不去吃屈原的尸体。从此产生了粽子,并成为在农历五月初五纪念屈原的端午节时必备的食品。
张谷英油豆腐
属张谷英名菜系。 特色 用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉,***取传统工艺加工而成。色泽金黄,空心酥软,内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质,味道鲜美可口,常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。
“洞庭鲴鱼肚”
是岳阳地区的传统名菜。岳阳“味腴酒家”烹制此菜最佳。该店为周权姐弟所创产,早在30年代就以加工洞庭湖水产闻名于同行业。他们所制洞庭鲴鱼肚,软糯胜过蹄筋,加之用鸡油蒸制,更鲜美无比。
岳阳天保的口味虾
好虾尾,肉质Q弹,个大、极其如味,鲜香美味,虾尾汁还可以泡面和就米饭吃!岳阳天保虾尾,嫩嫩的虾肉中包裹着一股香料的味道; 还夹杂着淡淡酒香,嚷嚷着叫辣的同时,还揣摩着下次还要在来,一品美味。
白泥湖大闸蟹
岳阳市云溪区白泥湖的特产。白泥湖大闸蟹蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。2002年10月由公司选送的大闸蟹在上海首届评选蟹王、蟹后大会上,一举囊括三项第一,白泥湖大闸蟹名扬黄浦江两岸,由此成功地敲开了上海、江苏等地市场。
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