螃蟹美食-螃蟹美食图片

1. 吃大闸蟹三大步骤？
2. 除鸡蛋羹，螃蟹“红楼梦”还有哪些美食走入我们今天日常餐饮？
3. 红螃蟹吃什么美食？
4. 向往的生活美食之赛螃蟹怎么做？
5. 拆下来的蟹肉能做什么？

吃大闸蟹三大步骤？

吃大闸蟹的三大步骤如下：

第一步，准备工具：蟹钳剪、蟹针、小木锤等；

第二步，清洗大闸蟹：将大闸蟹放在清水中养半天，使其排净腹中污物，用刷子刷洗蟹身及腹部，注意清洗肚脐部分；

第三步，蒸煮大闸蟹：将洗净的大闸蟹放入蒸锅中，肚子朝上，放入姜片去腥，蒸煮15分钟左右。食用时，搭配姜醋汁，先揭开蟹盖，享用蟹黄，再将蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕开，取出蟹肉。注意蟹心极寒，身体虚弱的人不宜食用。此外，还可以尝试将大闸蟹肉与其他食材一起烹饪，如蟹粉狮子头、蟹肉炖豆腐等，或将其制成蟹黄包、蟹肉饺子等美味小吃。享受大闸蟹的美味的同时，别忘了留意卫生和安全，避免食用过量。

除鸡蛋羹，螃蟹“红楼梦”还有哪些美食走入我们今天日常餐饮？

***“红楼梦”中的语言和故事让后人受益匪浅，而书中对于美食的描写，引起不少吃货垂涎。

读“红楼梦”的时候，常常被字里行间一道道美食勾起食欲。除了鳮蛋羹，螃蟹，哪些食物成为我们平常百姓餐桌上的喜闻乐见？

一，米。

“红楼梦”第七十五回中，明确写到了主子吃的是白粳米饭，下人另有次等米饭。大丫鬟鸳鸯也可以吃白粳米饭。百度了一下，“白粳米饭”应该就是我们如今的东北大米。

粳米是大米的一种，常见的主食。

二，菜。

大众食品咸菜，在提到火腿鲜笋汤时顺手牵羊拉岀了咸菜。

“红楼梦”第五十八回。

晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”。

三，

荤菜，如为贾琏奶妈准备的火腿炖肘子，大观园管事柳嫂子为芳官做的一碗酒酿清蒸鸭子。如今都摆上了我们的餐桌。

四，粥。枣儿粳粥，八宝粥。

五，糕点。秦可卿生病了吃的枣泥山药糕。

六，水果。桃子，梨，茘枝，西瓜，柚子等。

据研究者统计，“红楼梦”描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。

“红楼梦”中食品岀现我们的日常生活中还有很多，美食谁不爱呢？

《红楼梦》是一部前无古人后无来者的奇书，吸引我们的不仅仅是故事，还有诗词、建筑美学、服饰等等，更有美食令读者食指大动。

著名的茄鲞令人叹为观止。茄子我们见过，吃过，可是荣国府的吃法我们只能如刘姥姥一样感叹:这一只茄子倒要用几只鸡去配它，老百姓实在吃不起。还有小莲蓬汤，连富贵的薛姨妈都感叹一声：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”这些高端美食距离我们普通人家太远了。

不过除了引发小厨房风波的鸡蛋羹，肥美的大螃蟹，《红楼梦》中还是有一些接地气的美食，能摆在我们普通老百姓的餐桌的。

豆腐皮包子

第八回，宝玉在宁国府里吃饭，看到有一碟子豆腐皮的包子，想着晴雯爱吃，就和尤氏要了送到绛芸轩来。

我初读红楼时，以为豆腐皮包子是用剁碎的豆腐皮做馅的包子呢！后来从资料上看到，才知道这个包子是以豆腐皮做皮，以木耳、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁做馅，味道鲜美。

如果想吃，我们家庭中都可以做。

糟鹅掌

第八回，宝玉和黛玉去梨香院探望宝钗，薛姨妈摆了细果点心请他们吃茶。

宝玉夸宁国府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信好，薛姨妈听了，也忙把自己糟的鹅掌取了些来与他尝。

这道糟鹅掌是扬州名菜，味道鲜美清爽，肉和筋骨极有嚼劲，并且还有一股淡淡的酒香味儿，吃糟鹅掌时配上酒，那是绝配。所以宝玉说：“这个须得就酒才好。”

酸笋鸡皮汤

亦是第八回，宝玉喝了酒后，薛姨妈吩咐做了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗。

酸笋鸡皮汤中的鸡皮不是鸡的皮，是鸡胸肉。取鸡胸肉切丝，配上酸笋熬汤，可开胃醒酒。

宝玉饮酒，李嬷嬷一再阻止，怕他喝醉了。因酸笋汤能解酒，薛姨妈就命做了酸汤为他解酒。宝玉“痛喝了两碗”，薛姨妈方放了心。

另外，当时正在下雪，喝一碗热气腾腾的酸笋鸡皮汤，很是暖身。

火腿炖肘子

第十六回，贾琏的奶娘赵嬷嬷来找贾琏，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐就让平儿给赵嬷嬷炖得烂烂的火腿肘子吃。

贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个 ，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”

火腿炖肘子是江南地区的名菜，又称为“金银蹄”，又称“煨火肘”，现在镇江、扬州一带仍是老百姓桌上的一道美食。

这道菜的用料有肘子、火腿、香菇、冬笋、香油、还有其他各种香料，用小火慢慢地炖，直到食材酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。

烤鹿肉

芦雪庵联句之前，湘云和宝玉先去考鹿肉吃。美味引来李纨、凤姐、宝琴都来吃。湘云割腥啖膻，回来锦口绣心，联诗妙句频频。

现在有人工养殖的鹿，鹿肉烧烤，让人禁不住多饮几罐啤酒了。

鸭肉

第六十二回，大观园诸芳在红香圃给宝玉过生日，席中有一道鸭肉。

湘云吃了酒，拣了一块鸭肉呷口，忽见碗内有半个鸭头，遂拣了出来吃脑子。

湘云是个不拘小节的姑娘，吃了鸭肉，还吃鸭脑。

厨娘柳嫂子给芳官开小灶，送来四样菜，其中有一碟酒酿清蒸鸭子:

说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用。

我们现在的餐桌上，鸭子种类繁多，烤鸭，盐水鸭，啤酒鸭，麻辣鸭，各种口味都好吃。

油盐炒枸杞芽

厨娘柳嫂子提起探春和宝钗让她做油盐炒枸杞芽。

摘枸杞嫩芽，用油盐简单清炒，爽口清香，亦可清火。

《红楼梦》中的美食数不过来，这里只是盘点了能走入我们日常餐桌的几种。一边写一边垂涎欲滴了！

红螃蟹吃什么美食？

红螃蟹吃小虾米、鸡蛋、***、豆干等。

红螃蟹：

　　红蟹又称红地蟹（Geocarcoides natalis），是生活在东南亚的紫蟹的变种，属于杂食性动物，平时以软体动物为食，寿命可达35年。圣诞岛红蟹则以他们的每年往海迁徙产卵而闻名。红蟹是腹胚亚目、节肢动物门动物，是生活在东南亚的紫蟹的变种，属于杂食性动物，平时以软体动物为食，寿命可达35年。

螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。

它喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等等。 这些，对人体及螃蟹都无害。

野生的话主要吃一些浮游的动植物，如果自己养的话，喂它点水草或鱼虫干之类的都可以。

螃蟹喜欢有沙的环境，别忘了多放点沙子。

螃蟹喜欢黑暗的地方，他一定躲在一个黑暗的角落里，靠食物是没有办法把他引出来的，因为螃蟹的嗅觉器官很差，但是螃蟹对光线很敏感，可以在晚上关了灯以后点上一根蜡烛，用烛光把他引出来，很有效。扩展资料：螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。

年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物捕食，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵，以保证螃蟹的成活率。

螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。在地球形成以后的漫长岁月中，地磁南北极已发生多次倒转。地磁极的倒转使许多生物无所适从，甚至造成灭绝。

螃蟹是一种古老的回游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁非常敏感。由于地磁场的倒转，使螃蟹体内的小磁体失去了原来的定向作用。

为了使自己在地磁场倒转中生存下来，螃蟹***取“以不变应万变”的做法，干脆不前进，也不后退，而是横着走。

向往的生活美食之赛螃蟹怎么做？

准备材料：鸡蛋、白醋、油、姜末、糖、盐、料酒。

一、第一步将准备的姜去皮切末，越细越好。

二、然后姜末拌入白醋，白糖，盐还有料酒，搅拌均匀。

三、接着将鸡蛋的蛋黄蛋白进行分离，打散。

四、锅中放油，待油烧热后放入蛋清，不停进行翻炒。

五、然后倒入调好的姜汁，翻炒几下，一起盛出。

六、锅里放油，待油烧热后放入蛋黄，不停进行翻炒。

七、然后倒入剩下的姜汁，翻炒几下，然后一起盛出。

八、炒好的蛋清和蛋黄装一个盘里，这样赛螃蟹就做好了。

拆下来的蟹肉能做什么？

拆下来的蟹肉可以冷冻起来，然后包饺子做饺子陷儿。另外拆下来的蟹肉也可以用于餐厅做一些海鲜粥也可以自制一些蟹***。有些螃蟹煮熟后不能完全食用完，或者一些螃蟹的蟹爪里面都有很多的肉。可以在吃完螃蟹后用专用蟹钳，把蟹肉取出来。包饺子，包海鲜粥都是很好的食材。

当然是做成蟹粉啦！可以完美锁住螃蟹的鲜味！

做好的蟹粉，更是一种百搭的食物，可以直接拌饭、拌面，也可以作为配料炒菜，能够让菜肴的鲜美程度上升好几个档次。比如我们熟知的蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等，都是这样烹饪而成的。

制作蟹粉的方法：

家里手工做蟹粉，方法也非常简单。首先把螃蟹蒸熟，把所有的蟹黄和蟹肉剔出来。

起油锅，先放入姜末爆香，再把蟹黄蟹膏放下去，熬出金黄的蟹油。

接着再把蟹肉倒入锅中翻炒，加入一些黄酒和清水，慢慢熬煮，收干汤汁。

最后加入一些盐调味就可以了。

这样一碗做好的蟹粉，最简单的吃法，就是拌在热腾腾的白米饭里。金***的蟹油流淌到米饭之间，满口生香，鲜美浓郁。

蟹粉豆腐的做法：

将内酯豆腐切成块，放入沸水中焯水后捞出。

起油锅，先放入葱姜末煸香，再倒入熬好的蟹粉翻炒。

把豆腐放入锅内，再加入适量料酒和清水翻炒。

用水淀粉勾芡，最后撒入少许盐调味即可。

蟹粉豆腐是一道经典的蟹粉菜肴，也是地道的淮扬菜。蟹粉的鲜美，与豆腐的软嫩，能够完美结合在一起，呈现无与伦比的精妙口感。

蟹粉虾仁的做法：

将虾仁清洗干净，控干水分后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

起油锅，把虾仁下入锅内迅速翻炒后，盛出待用。

重新起锅，先放入葱姜末爆香，再放入蟹粉翻炒出香味。

把虾仁倒入锅内翻炒，让蟹粉均匀包裹住每一个虾仁。

最后用水淀粉勾芡，撒适量盐调味即可。

虾仁本身就有鲜甜的味道，再配上蟹粉的浓郁，二者相得益彰，更是鲜美卓绝。

除了这两道菜之外，蟹粉还可以烹饪出许多菜式。甚至在炒青菜的时候，也可以舀一勺蟹粉进去，瞬间就能让一份平淡普通的炒青菜，升华为高档鲜美的硬菜。

现在还是螃蟹的季节，如果大家有时间的话，完全可以多买一些螃蟹，花费半天时间，把它们全部拆出来做成蟹粉，想吃的时候就舀一勺。这样，我们就可以在整个冬季，品尝到螃蟹的鲜美啦！