美食烤鸭,美食烤鸭作文二年级

1. 烤鸭是用什么做成的？
2. 王刚烧鸭子的家常做法？
3. 烤鸭起源全过程？

烤鸭是用什么做成的？

烤鸭是用鸭子做的，顾名思义，烤鸭，烤鸭就是鸭子做的。烤鸭是北京的名小吃。吃烤鸭的时候要把鸭肉一片一片的片下来。然后放在面皮上。卷上葱和酱一起食用，味道非常鲜美。

王刚烧鸭子的家常做法？

1、主料：鸭肉500g。

2、配料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。

3、鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水。

4、锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒。

5、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。

6、加入盐、鸡精，撒上葱花即可。

一、准备食材：

鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；

二、步骤：

1.鸭子清洗干净，一块一块切好；

2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好

3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用

4.大蒜头剥干净洗好备用

5.姜切片

6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒

7.倒入料酒继续炒

8.鸭子翻炒至出油

9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右

10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮

11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可

注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！

材料：鸭子，火锅底料半包，桂皮一小片，茴香半只，香叶一张，大蒜半个，老姜半个，白糖少许，酱油一勺，料酒少许，花椒一小把

做法

1. 鸭子洗净沥干，倒入加热的锅煸炒，加入少许料酒，直到把水分炒干，盛起来备用。

2. 倒入少许油，加入姜蒜花椒桂皮茴香香叶以及火锅底料炒香，倒入鸭子，加少许糖和酱油炒入味。

3. 加入没过鸭子的水，大火烧开后再小火焖40分钟，加入胡椒粉，鸡精，葱，捣开起锅。

主料：鸭肉适量，土豆适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量

辅料：生抽适量，鸡精适量，盐适量

做法：

1.土豆切块，泡在水里备用

2.鸭肉加适量生姜煸干水份（不用放油，直接煸干）煸干后不仅可以去除鸭子的腥味，吃起来口感也很香。

3.煸干水份的鸭肉起锅备用

4.锅内放入菜籽油，待油开后加入适量姜，蒜，生抽和郫县豆瓣炒香

5.加入鸭肉翻炒至上色

6.加入沥干水份的土豆翻炒均匀

7.加入适量的水，刚刚淹过土豆即可

8.水开后加入适量鸡精和盐小火慢烧，（盐加适量，郫县豆瓣带盐）

9.如果汤汁太多留开大火稍烧片刻即可

10.土豆熟后即可起锅，加适量葱与香菜

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

烤鸭起源全过程？

北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法，终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭，就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。





烤鸭的历史起源



烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师***用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。



历史起源：

朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师***用炭火烘烤，成菜后鸭子入口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。

到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”