面食美食,面食美食图片

1. 面食与面点的区别？
2. 馍馍、锅盔、饸烙、面条、煮馍、凉皮……陕西到底有多少种面食？

面食与面点的区别？

面食和面点的区别，在于做法和食用的时间上有差别。面点应该可以归类为面食中的精品。

面食在北方一般包括以面粉为主要原材料加工制作的主食，一般常见的是面条，包子 ，馒头，花卷，还有各种饼类。可以作为一日三餐的主食，区别与米饭。是北方各家各户餐桌上必不可少存在。

面点也是以面粉为主要原材料，制作中要加入其他配料，面点加入配料最常见的有，食用油，白糖，食盐，各种馅料，制作方法更加复杂，往往一种面点，面皮都有多种配料，例如绿豆酥，酥皮需要一半油皮一半酥皮，然后烤制后才能达到外酥里嫩的口感，面点的做法种类多不胜数。南北方也有差别。

最重要的差别是面食一般用作主食，面点是当零食的。

面点多指面制点心、面制糕点。面食多指面制主食，例如面条、馒头。面点一般要经过烘焙、加糖、枣、果仁等各种好吃的辅料，口味香甜、香酥。制作成本较高，是高品质的食品。

馒头一般是面粉发酵，然后蒸制而成，制作过程比糕点简单一些，辅料也不会有太多。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

面点一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看，是特指饮食业供应的方便食品（包括早点、小吃和筵席点心等）。

面食是指以面粉为原料制作出来食物，世界各地均有不同风味的面食，而我国的面食就更加多比如面条，馒头，花卷，油条，烧饼，包子，饺子等等花式丰富，味道鲜美的面食。

而面点多以西式面点为主，以面，糖，油脂，鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型，具有一定的色香味形营养食品！这就是两者的区别。

面点是用面粉做的点心，饼子，煎果一类。主要主要用于小吃零食一类。而面食主要是蒸的或煮出来的面粉食品。配上浇头吃的主食。是我国北方人主要的日常伙食。如打卤面，哨子面兰州牛肉面，拉面，青海尕面片。北京人的炸酱面。等等。本人的一点粗浅认识。希望对你有帮助。

馍馍、锅盔、饸烙、面条、煮馍、凉皮……陕西到底有多少种面食？

如同陕西的地名、路名等等一样，

陕西的美食也大都是带着历史典故滴。

凉皮曾是***贡品，

牛羊肉泡馍是赵匡胤发明，

锅盔曾是战国时秦军的“制胜法宝”……

今天就给大家普及普及，

部分陕西美食背后的历史故事。

让我们做个有文化的吃货!

肉夹馍——历史可追溯到战国时代

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

外地人听到肉夹馍，总是会问：明明是馍夹肉，咋叫肉夹馍呢?其实，"肉夹馍"是典型的古汉语，是宾语前置，意为"肉夹于馍中"，"肉"前置是起强调作用。看，陕西的美食，有文化吧!

另一种说法是，一开始人们是叫"馍夹肉"的，但陕西方言"馍"与"没"同音，所以"馍夹肉"听起来像"没夹肉"，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了"肉夹馍"，听起来也好多了!

陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍(馍外观焦黄，内部呈层状，皮酥里嫩)。其中的腊汁肉，相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。早在《周礼》一书中提到的"周代八珍"中的"渍"就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的"腊肉"制法，与今天腊汁肉的制法基本相同。

牛羊肉泡馍——赵匡胤"发明"的美食

据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的，西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。到了隋朝，出现了"细供没忽羊羹"(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。

臊子面——源于唐时"长寿面"

臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，红白喜事，通常都以臊子面招待客人。

传说中的陕西面食，确实数不清有多少种，估计几十种甚至上百种了吧。

几年前，我在西北生活过一段时间，不只是陕西，西北人都很爱吃面食，西北人，都跟西北的景色一样，有一种粗犷的美。不过陕西，应该算是西北各城市之中最讲究吃的一个省啦。早中晚餐都有各种种类的面食可供选择，各种让外地人叫不出名字的的馍，各种种类的面条，还有风靡全国的凉皮，以及全国闻名的羊肉泡馍。

陕西地处北方黄河流域与江南吃大米的习惯不同陕西人习惯于吃面食。陕西不仅把面食作主食甚至还把好多面食小吃当化菜招待外地宾朋，经常能见到陕西人在星级酒店招待朋友喝着高档西凤酒吃着羊肉泡馍！

先亮答案：才疏学浅，只总结了下陕西的面条，一共有64种，面食保守估计在100种以上！

陕西面食种类特别多，在食物交流过程中便形成了一种固定的命名文化，既“地名”+“面条显著的因素”的面条名字：

因素1：白面、豆面、红面、莜面、玉米面等

因素2：稀、软、中等

因素3：手擀、机器、刀削、剔、抿、拉、扯、甩、揪片儿、猫耳朵、丁丁、卷儿等

因素4：水煮干面、汤面、炒、闷、蒸等

因素5：番茄鸡蛋、小烧肉、臊子、辣椒热油、羊肉汤、红烧牛肉、大排、大肉等

因素6：加醋、加辣椒、加糖等

按照以上的命名形式，大体上陕西面条一共64种，具体如下：（欢迎各位陕西朋友们积极补充！！！）

以西安命名的共计13种：西安油泼面，西安马虎面，西安柳巷面，西安猴头面，西安猴耳朵面，西安著头面（香棍面），西安翡翠面，西安裤带面，西安biang biang 面，西安油泼面，西安麻食，西安宫廷罐罐面，西安丁丁面，

以关中命名的共计10种：关中凉面，关中扯面，关中腊八面，关中红豆面，关中包谷珍面，关中拌汤面，关中驴蹄子，关中老鸦撒，关中拨刀面，关中搅团，

以户县命名的 3种：户县摆汤面，户县菠菜面，户县软面 蓝天饸饹面，

以渭南命名的3种：渭南搓搓子，渭南羊血饸饹，渭南辣子模糊，

以耀州命名的3种：耀州疙瘩面，耀州蘑菇窝窝面，耀州咸汤面。

以西府命名的3种：西府干拌面，西府削筋面，西府扯面，

以安康命名的3种：安康杂粮浆水面，安康蒸面，安康酸菜面

以杨凌命名的2种：杨凌蘸水面，杨凌蒜蘸面，

以乾县命名的2种：乾县酸汤挂面， 乾县浇汤面，

以汉中命名的2种：汉中梆梆面，汉中浆水面，

以榆林命名的2种：榆林碗砣，榆林抿节，

以陕北命名的2种：陕北洋芋擦擦，陕北羊肉臊子饸饹.

其余还有：蓝田裤带面、浆水鱼鱼、武功旗花面、彬州御面、礼泉烙面、华县洋芋面、春节臊子面、韩城大刀面、合阳踅面、澄城手撕面、大荔卢齿面、岐山臊子面、麟游血条面、扶风涎水面、田庄羊肉面、定边荞剁面。共计64种！

面条只是陕西丰富的面食文化中的一部分，比如享誉盛名的肉夹馍也是面食，但不是面条，所以就没在这个大名单中，类似肉夹馍这种面食，陕西还有锅贴（分牛羊肉和猪馅）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍（猪肉）千层油酥饼、煎饼、柿面糊塌、胡麻饼、荠菜春卷、馓子等。

所以，陕西面食种类肯定在100种以上的，64种面条，加自己已知的14种其他面食，这就78种面食了！

最后诚挚的欢迎各位朋友补充，咱们一起来查查看看陕西面食到底有多少种！！！