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1. 黄凉粉的做法是什么？

黄凉粉的做法是什么？

黄凉粉的做法是什么？

黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，用荣昌本地产的豌豆做出的才算正宗，口感软嫩带着豌豆的清香味道，配上辣子等调味料，在夏天的时候吃上一份，很是美味。它的做法也很简单，跟其他凉粉的制作方法大致相同，要想吃的Q弹一些，就减少水的比例，要想软嫩一些就增加水的比例，但是水也不可加的过多，否则不好成型，容易碎。在这里把方法分享给大家。

【食材】

豌豆粉100g、水600g

—— 【开始制作】 ——

1、将豌豆粉放在碗中，倒入200g清水，搅拌成无颗粒无干粉的顺滑粉浆备用。

2、将剩余的水倒入锅中，开大火将水烧开，水开后转中小火，再次搅拌一下豌豆粉浆，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，倒粉浆的时候不要一下子全部倒入，要慢慢倒。

3、将搅拌均匀的豌豆粉浆用中小火煮10分钟，为了防止糊锅底要在煮的过程中一直不停的搅拌，煮到黏稠且搅拌起来有些阻力的状态后离火。

4、将煮好的粉浆倒入方形的容器中，完全放凉后放入冰箱冷藏中，冷藏4小时以上，豌豆粉就可以凝固，直接倒出来，切成条，调制调料浇上食用即可。

喜欢吃硬且Q弹一些的少加些水，粉与水的比例1:5或者1:4即可，水越少口感越硬越弹，或者在分享的配方比例上不变，在煮的时候多煮一会也可以。粉与水的比例尽量不要超过1:7，否则会很散，一切就碎。

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黄凉粉的做法是什么？大家好，我是食味四季我的回答是:

最近口味实在刁钻的不行，前几天刚缠着老妈做了一顿黄凉粉，加上少许的油泼辣子，香醋，花生碎，搅拌均匀之后，咕噜，咕噜瞬间吃了两大碗，看着老妈直说我是个小馋猫，凉粉是夏天不可缺少的食物，制作方法就是用豌豆粉加水搅拌均匀后，用热水熬出弹性，晾凉即可，说起来简单，但是做出Q弹的口感却没那么容易，今天就把黄凉粉的具体做法分享给大家。

制作黄凉粉所需材料

主料:豌豆粉200克，清水1000克，盐2克

调料:蒜1头，辣椒油2勺，生抽1勺，米醋1勺，小葱2根，鸡精1克，花生碎，白芝麻适量。

黄凉粉具体做法

1.豌豆粉搅拌，豌豆粉里加500克清水，2克盐搅拌均匀，然后过一次筛。

2.上锅熬制，将剩余500克水烧开，倒入搅拌好的豌豆浆用小火熬浓稠，期间要不停地搅拌防止底部糊锅，熬制上劲即可。

3.出锅晾凉，熬好的凉粉放入盆内晾凉，然后裹保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

4.调味享用，然后将辣椒油，香醋，蒜末，白糖，花生碎，白芝麻，搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，搅拌充分就可以开吃啦。

黄凉粉制作小贴士

1.过筛去颗粒，为了防止有颗粒搅拌好的豌豆浆一定要过几次筛。

2.小火搅拌，豌豆浆入开水锅以后，一定要不停地搅拌，这样可以防止底部糊锅。

3.口味可调，最后的调味料，可以根据自己的口味随意加减，。

最后的总结

凉粉不一定要在夏天食用，无论什么时候能来一碗酸爽的凉粉，那都是极其的开胃和过瘾的尤其是在家里待了这么长时间，能吃上一碗凉粉那可是太舒坦了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读

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原创问答，未经允许，盗版必究

黄凉粉，是夏日佳品。天气炎热的夏天，来一碗麻辣味十足的黄凉粉，巴适惨了。出去买一碗也才五块钱，也可以在家做，干净卫生。 材料： 豌豆淀粉500克，葱1根、，大蒜1瓣，生抽、酱油、香油、 盐、醋、辣椒油适量。 做法如下： 1.用量杯盛出豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里； 2.把淀粉和凉水搅拌搅匀，放到灶上，一边加热，一边搅动，待锅里混合物变得透明即可关火； 3.把加热后的混合物倒入容器中，慢慢凉却，待冷却完毕后即可倒出； 4.把晾好的凉粉切成条状，放在碗中； 5.将葱切成小段，大蒜切碎，放入容器中加入适量生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油拌成调料； 6.将调料加入凉粉中搅拌均匀即可。
是不是超级简单，赶紧在家做起来吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

黄凉粉又叫豌豆凉粉，是汉族的特色面食。

黄凉粉的做法简单，只是说调制黄凉粉的时候需要注意比例问题。黄凉粉的口感较软，吃起来粉质感极强。黄凉粉的调料也可以根据个人喜好调制。

1.把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了，下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就好。

2.取豌豆粉100克，注意是纯豌豆粉，不是豌豆淀粉哦！在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀。另取250克水在锅中烧开。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊，一边倒一边搅拌。不停的搅拌，到面糊变的很稠，搅拌的阻力很大。停火后把面糊盛出，装在容器中，表面刮平。放凉以后进冰箱，冷藏1-2小时，就可以拿出来吃了：）

3.黄凉粉切成块用开水煮哈（煮的过程中少放点盐，可以去哈味）；五花肉洗净剁成细肉粒。锅里放油，热锅冷油放入五花肉炒散加入少许的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少许的老抽调色翻炒片刻再加入黄凉粉翻炒后，掺入少许的水，盖上盖子闷个几分钟后，大火勾芡，放少许的味精、花椒面，葱花，起锅时再放几滴香油即可装盘。

如果不会做的话，就要去专业的学校学习一下，学习好了自己就可以创业了。我弟弟就是对烹饪这块比较有兴趣，他就是选择的成都新东方烹饪学校学习的烹饪技术，学习了两年的样子，人家现在在就业这块多好的，还是学校推荐的就业呢，真的是特别不错的呢，所以好好的学习一下，确实是有前途的。

黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。

1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！