麻辣美食-麻辣美食图片

1. 厨师长王刚香辣小龙虾做法
2. 好吃的美食做法？

厨师长王刚香辣小龙虾做法

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

主料：三生川香辣小龙虾调料适量、小龙虾适量

辅料：啤酒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、食用油适量、冰糖适量、味精适量、食盐适量

香辣小龙虾的做法步骤

1.小龙虾洗净，去虾线。

2.葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3.起锅热油，放入小龙虾，炸制表面呈红色，捞出控油。

4.热锅下油，倒入花椒，葱，姜，蒜，干辣椒炒香。

5.放入三生川香辣小龙虾调料，翻炒均匀。

6.将油炸后的小龙虾倒入锅中，翻炒片刻，放入味精，冰糖，食盐调味。

7.加入啤酒，小火焖煮片刻。

8.大火收汁，完成。

step1

老姜剁末，5个蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切丝。二荆条切丝。 大葱切段，青椒红椒切滚刀。 黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。

step2

烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。

这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。

首先一定要等油开了之后再倒虾。

原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉， 这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。

比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加QQQ。

油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。

step3

炒底料。

用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。

油温八成熟的时候下入豆瓣酱、剁碎的姜蒜末，翻炒出红油。

下一把花椒，一个八角，两个山奈。

下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，（姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣）。

下一勺老抽，一勺料酒。

step4

倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。

大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。

step5

锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。

因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。

step6

5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。 继续煮5分钟后倒入黄瓜翻匀。

step7

按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽调味。

step8

装盘，撒葱花和香菜都看你喜欢啦。

做法

1.龙虾尾化冻后洗净，控水

2.热锅凉油，放入葱姜，花椒，麻椒，干辣椒，一小块火锅底料，炒出香味，下入龙虾尾，放生抽，少许老抽，翻炒均匀，放花雕酒，没过食材，放白胡椒粉，盐

3.大火煮开，小火入味，收汁盛出

食材

冻龙虾尾 600g

、 麻辣小龙虾调料 2勺 、 大蒜 3瓣 、 生姜 1小块 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 食用油 适量

步骤1

冷冻的龙虾尾提前解冻。

步骤2

水里放入少许盐，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。

步骤3

大蒜和生姜分别切成片。

步骤4

洋葱切成小块。

步骤5

锅里放水烧开，下入龙虾尾焯水。

步骤6

捞出控一下水分备用。

步骤7

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入姜片、蒜片和洋葱炒香。

步骤8

下入焯过水的龙虾尾。

步骤9

翻炒均匀。

步骤10

加入麻辣小龙虾调料。

步骤11

翻炒两分钟左右。

步骤12

加入开水烧开。

步骤13

转小火煮10分钟左右让虾尾入味。

步骤14

大火收一下汁（汤汁不要收的太干，留一些汁更好吃）。

好吃的美食做法？

食材：新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋

做法：

1、土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。

2、干红椒剪成小粒，去籽。蒜切片。

3、热锅倒油，炝炒干红椒和蒜片，出香味后放入土豆片和青红椒块。

4、翻炒少许后，用适量的盐、糖、味精、生抽调味，翻炒均匀。

5、出锅前淋少许醋，翻炒均匀，即可