huangp1489 发布于2024-08-23 09:51:08 地方美食 22 次
磨盘狮子头纹路比夹板鸡心细腻。狮子头底子是凹的,夹板鸡心底子是平的。夹板的话形状比较方,不自然。
从正面看,磨盘略显椭圆,顶比较平,底部平整,几乎不向里凹,而且底部纹路间线条直且清晰,尖很小,几乎没有。正常情况下,磨盘的高度是很自然,很协调的矮桩,但是夹板鸡心,一个是纹路不对,由于夹得过程中不好控制核桃的高度,从正面看,核桃的高度是非常不协调的矮,,有的甚至像一张烙饼,想想自然生长过程中不可能长出特别矮的核桃
1.米面
——大米粉蒸熟后,捣块压丝,晒干可久藏又称“面干”。
2.水浸糕
——又名年糕旧历年底,家家以粳米粉蒸捣揉制作年糕,浸水加矾贮藏。以多为荣,往往来年二三月尚有贮藏。
3.麻糍
——以糯米捣制者称麻糍,亦有浸水久藏者。近年大多改手工制作为机械制作。
4.猪肉麦饼
——以肉糜为馅,平锅油煎,香软可口。熟后中灌鸡蛋者更佳。临海、天台、仙居3县市所制特佳。
5.豆面
——又叫番薯粉面,以薯粉蒸馃后杠压成丝晒干,青绿有光,滑润可口。和作料汤煮,称“豆面羹”。又可作小吃,称“豆面碎”。天寒时加辣热食最佳。
6.扁食
——又叫面食,近似多肉馄饨,而皮薄于饺子而后于馄饨,作料先炒后裹,可蒸煎,可汤煮。近年饺1子渐兴,与扁食并为城乡居民所喜爱。
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