沙美食,湖南长沙美食

1. 夏邑小吃？
2. 夹沙牛肉正宗做法？

夏邑小吃？

夏邑砂（音）汤，是河南风味小吃中铝膳之一

此汤以肥羊、母鸡为主要原料，配以砂米（大麦麦仁）、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水、放入砂米、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等装袋内）、辣椒（另装袋内），煮四小时后，改文火再煮一至二小时，焖紧盖严，不使跑气；第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁（称之"劈砂"），滚锅后放味精、胡椒即成。

食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，撒上韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬，喝着原汤原味、鲜美可口，不腥不膻，吃肉不见肉，可谓色、香、味、气俱佳。由于使用多种配料，含热量高，特别适宜冬季食用。食用此疡既消食活胃，防感御寒，又经济实惠。 　

　砂汤原产山东临沂，晋朝大书法家王羲之最爱喝此汤。一百多年前由砀山传入夏邑，经我县厨师反***作探讨，逐步改良，成为今日夏邑砂汤。

夏邑小馄饨。

夏邑小馄饨起源于清朝乾隆年间，距今已有一百多年历史。当时是夏邑人的一种独特小吃，属于豫东名吃，故名小馄饨。制作时先将猪肉末、葱花等放入盆中，加上盐调制成肉馅。再把韭菜花放入锅中同肉一起炒熟。随后捞出后把肉馅放入盆中继续炒熟。炒好的肉馅吃起来清香可口、肥而不腻。还可配以素油炸酱面之类的吃法。

夹沙牛肉正宗做法？

夹沙牛肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一份夹沙牛肉正宗做法：

所需材料：

- 牛肉 300 克

- 青红椒各半个

- 洋葱半个

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋 1 个

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉切成约 1 厘米见方的小块，加入料酒、盐、酱油、白糖、姜蒜末腌制半小时。

2. 青红椒和洋葱切成丝备用。

3. 在腌制好的牛肉中加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将牛肉块煎至两面金***，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入洋葱和青红椒翻炒至熟软。

6. 将煎好的牛肉块放入锅中，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀即可。

温馨提示：如果喜欢口感更加鲜美的夹沙牛肉，可以在腌制牛肉时加入一些葱姜蒜末和料酒，增加味道的层次感。另外，也可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉。

牛肉优先选筋少一点的，可以加上牛油（1斤肉加2两牛油），剁成大米颗粒大小。

剁好的牛肉中加入葱姜末、1个蛋清，再倒入1两花椒水（6两水、4克花椒粒共同熬制）。

从一个方向搅打拌匀。加入二合一酱油、6分口的盐、适量味精、胡椒粉。继续搅拌，拌至起胶。

拎起摔打3分钟，达到拿起不滑动的效果（若未达到这个程度，可加适量淀粉和水搅匀）。

3个完整的鸡蛋，加上第一步剩的蛋黄，加入适量的盐，抽打。打散后，加入2两淀粉水，继续抽打至挑起不成线的程度。

倒油润锅，冒小青烟后把油倒出，用厨房纸把油在锅内擦开。倒入一勺蛋液，薄薄的摊平（成形后可以反过锅烤一下）即可。

剩余的蛋液可以加点淀粉调成糊状。把蛋液糊刷在蛋皮上。把肉馅呈方形铺好，刷一些蛋液糊在肉上。

蛋皮沿着肉四周裹好，把第二张蛋皮铺在上方。而后上下翻面，把蛋液糊刷在四周，卷起。

把蛋皮按6厘米宽度划开。

 用料：牛肉350克、鸡蛋5个、洋葱半个、花椒半个、靑椒半个、西红柿1个、生抽适量、淀粉适量、葱白适量、姜末适量、孜然粉适量、番茄酱适量、糖适量

牛肉夹沙的做法步骤：

步骤 1、鲜牛肉放入主锅10秒速度10打成肉末，加入一个鸡蛋，葱花，姜末，1小勺白胡椒粉，1勺盐，1小勺淀粉，设置20秒反转速度4打起劲备用。

步骤 2、洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用

步骤 3、把4个鸡蛋打入碗中，加入1匙淀粉水，少许盐打散，平底锅中加入小勺食用油，油热热时，倒入适量蛋液，摊成薄薄的蛋皮二张备用

步骤 4、小碗中放入2小勺淀粉，加入少许水调成浓稠的淀粉浆。蛋皮平铺于板上，均匀抹上淀粉浆，铺上牛肉馅，再抹上一层淀粉水，盖上蛋皮，压一压，切成条型。

步骤 5、锅中倒入食用油，油温7成时放入夹沙炸制两面酥脆捞出，切成小块备用

步骤 6、锅中留下少许油，加入洋葱炒出香味，加入西红柿翻炒，加入糖，孜然粉，番茄酱（小美自制）生抽炒勺加入少许热水，再加入淀粉水煮至汤汁浓稠，加入青椒、红椒、牛肉夹沙块，翻炒一下即可出锅。