huangp1489 发布于2024-08-13 15:50:27 地方美食 32 次
1.肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味。
2.深红牛肉酥软,汁浓味厚。
3.肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。
4.脆嫩酥香,麻辣味鲜。
5.质地韧嫩,干香味浓。
6.全熟的牛排虽不带血丝,却异常鲜嫩,咬劲十足。
8.口感除了香嫩之外,有因骨头带筋,在咀嚼时有多了一份咀劲。
9.牛肉三斤天地冻,杜康五碗热情高。
10.原汁原味,肉质丰厚,鲜美多汁,口味纯正,鲜嫩多汁。
11.肉质松软,肉筋及肥肉非常少,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥。
12.陂中饥乌啄牛背,令我不得戏垄头。
13.红烧的牛肉块块鲜红诱人,散发出的气味简直让人垂涎三尺。
14.我很喜欢吃蒙古的牛肉的,不是那种炖的偏烂的口感,而是略带嚼劲的。
15.闻一下,妙不可言。吃一口,汁香四溢,这牛肉,绝了!
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沙县隶属于三明市,很多人因为遍布世界各地的“沙县小吃”而得知沙县这个地方,但是未必知道有沙县小吃的人都知道沙县在哪。沙县小吃的风靡是其他小吃不能比拟的,几乎每一座二三线城市都有沙县小吃。那么,真正的沙县小吃包括哪些呢?
正宗的沙县小吃有:馄饨、烧麦、蒸饺、沙县拌面、米冻皮、豆腐等。
【扁肉(馄饨)】
扁肉有好几种叫法,也被称为混沌,在南方地区叫做扁肉,在沙县小吃中很受欢迎。
【烧麦】
烧麦是由粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的,皮薄馅多,在外观上有一种玲珑剔透的美,吃起来也很美味。
【蒸饺】
沙县人一般称它为“老鼠饺”,也有的称它为“柳叶饺”,是***用蒸煮的方法做出的水饺,个头比较小巧,一般一口可以吃一个。
【米冻皮】
米冻皮里面有肉末、酸笋和香菇,酸笋去除肉末的油腻,配上香菇丁的嚼劲,以及泥鳅粉干的爽滑,再在上面撒点葱花和辣椒,吃起来色香味俱全。
【烫嘴豆腐】
沙县烫嘴豆腐选用南豆腐、干黄花菜、花蛤干等为主料,配料是各家小吃店是独特的、秘而不宣的,都保留自家调味品。在做法上特别要注意火候,小火慢炖出老汤,这样做出的豆腐才能既有吃相也有卖相。
【豆腐丸】
沙县豆腐丸不同于其他地方的豆腐丸,人们在做的时候会在豆腐里加入切碎的香菇、瘦肉、香葱等辅料做成圆溜溜的丸子。吃起来很饱满,而汤有很清淡,一口丸子一口汤,吃起来是相当地满足。
【沙县拌面】
沙县拌面人们经常会点的一道菜品,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,具有香味浓,色泽鲜,原料简单价格实惠的特点。
(闽南网 ***伟)
沙县小吃是火遍全国、走向世界的中国小吃连锁品牌,全国的沙县小吃已超过2万家,年营业额接近70亿元。相信对于一个吃货来说,价廉味美的沙县小吃肯定都不止一次地尝试过,但毫无疑问,最正宗沙县小吃只有到沙县才能吃到。下面就一起来了解一下这六种最正宗沙县小吃吧!
一、扁肉
扁肉是沙县的叫法,在全国大部分地区,这种小吃叫馄饨。扁肉是沙县最有人气的小吃,区别于一般的馄饨,沙县扁肉的肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉,而且不是用刀剁肉馅,而是用特制的木棒把瘦肉打成肉泥。面皮用的是碱面,皮薄而有弹性,煮熟后的扁食皮薄馅大,晶莹通透,入口脆嫩味美,嚼劲十足。汤头用的是猪大骨熬制的高汤,再撒上葱花、香菜,从清汤到扁肉,满口鲜美爽滑。
二、拌面
沙县拌面用的同样是碱面,而不是普通的阳春面。煮面也有讲究,宽水煮沸,面条入水后五至六秒即捞出,才能保证面条的韧劲。面条捞出沥干后,倒入已经放好花生酱、盐、味精、香油、葱花等调料的盘内,吃时要趁热把面拌匀,否则面就坨了。当地人喜欢拌面配扁食,既不会很油腻,又很有滋味。
三、豆腐丸子汤
豆腐丸子汤是沙县传统小吃,主料是白豆腐和猪肋条肉,辅料是鸡蛋清、淀粉、大葱、酱油。豆腐丸是用白豆腐搅成的泥再包上猪肋条肉加辅料剁成的泥,放入90度的热水锅中汆熟,捞起后倒入高汤,加葱花、香菜即成。汤极其鲜美,豆腐丸口感软嫩细腻,能吃出豆腐本身的鲜酸口感。
四、沙县芋饺
芋饺是福建、江西、浙江等地的传统小吃,主料用的不是芋头,而是芋子。沙县盛产芋子,沙县芋饺自然也有自己的特色。先把煮熟的芋子捣烂,然后掺入木薯粉一起揉,这就是芋饺的皮料,芋饺皮擀好后,包入猪肉丁、葱末、香菇、笋干等,煮出来的芋饺外韧内软,咸香可口,滑得用筷子很难夹起来。
五、沙县烧卖
烧卖是北方的传统面食,怎么成了沙县小吃了呢?其实烧麦这种面食,早已在全国遍地开花,如江南的糯米烧麦、岭南的粤式烧麦等都独具特色。沙县烧卖的特色就是很沙县,面用的是碱面,馅用的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花,皮薄馅大,直接摆在圆盘上放入蒸笼,出炉时烧麦晶莹剔透,皮薄得简直吹弹可破,吃时再沾以沙县独有的豉油,鲜香爽滑,鲜美可口。
六、米冻皮
米冻皮是沙县传统小吃,卖相上类似广东的肠粉,但味道有很大不同。米冻皮的做法是,将早米浸泡一晚,加冷米饭一起磨成米浆,这里冷米饭是必须的,可让米冻皮口感更加爽滑。然后把磨好的米浆倒在一个平底铁锅里,放在滚开的水上,盖上锅盖,一分钟后,米浆就被加热成米冻皮了。放凉后,浇上一勺豆豉油,咸香爽滑,入口鲜香,再放点辣椒油,口感更爽。
呵呵呵~不好意思!本人不是福建人,但是走过祖国的很多地方,接触了不少地方的美食小吃类。看到那些写着正宗沙县小吃的店里卖的火的也就是那几种。
感觉能算上正宗沙县小吃也就是馄饨、烧麦、蒸饺、沙县拌面、米冻皮、豆腐等。
以上仅仅是个人意见,不喜勿喷啊
厨男美食说:沙县小吃品类多多,我吃的最多的就是炒粉和混沌,接下来我把沙县小吃的写下来。
一说到沙县小吃,我的记忆还是比较犹深的,我记得我每次出去只要有沙县小吃的店子,我都会去吃,因为出菜快,并且经济实惠,吃很多很多东西也不需要太多的金钱,不知道你们有没有这个感觉。
说句实话,我之前特别喜欢吃沙县小吃,每次去吃沙县小吃,都必点一份蒸饺和炒粉,份量不是特别多,吃两碗还是能够吃饱的。
沙县小吃在各个城市都有,并且还特别多,就在我们大长沙就有400多家,有加盟的,有直营的,生意都还挺不错,接下来我把沙县小吃的品种说一下。
1、炒河粉
2、蒸饺
3、混沌
4、酱油拌面
5、鸡腿盖码饭
6、鸭腿盖码饭
品种还有很多很多,以上这些是我最喜欢吃的,如果你还有更好的推荐,欢迎留言评论。
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