美食东北-美食东北菜

1. 东三省哪个省菜好吃？
2. 东北小吃的做法？

东三省哪个省菜好吃？

东三省的菜还是要数辽宁省的菜好吃。辽宁省的菜又以沈阳为中心。既有北方菜的本色，又有南方菜的特色。我在沈阳生活了半年，又去吉林长春，黑龙江哈尔滨等都去过，比较喜欢沈阳。主要是菜品选择余地大，可以选择北方菜品，也可选择南方菜。

东北小吃的做法？

东北地区的小吃种类繁多，具有浓郁的地方特色。以下是几种典型东北小吃的做法：

1. **锅包肉**：

   - 主料：猪里脊肉

   - 辅料：淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡萝卜、白糖、白醋、生抽、盐等

   - 做法：将猪里脊肉切片，用淀粉和鸡蛋液抓匀；锅中放油烧热，下入肉片炸至金***捞出；锅中留底油，加入葱姜蒜和胡萝卜丝炒香，然后加入调好的糖醋汁（白糖、白醋、生抽、盐和水调和）；待糖醋汁沸腾后，下入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上糖醋汁即可。

2. **烤冷面**：

   - 主料：冷面

   - 辅料：酱料（如豆瓣酱、甜面酱）、葱花、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋等

   - 做法：将冷面用开水烫软，捞出沥干水分；平底锅加热，放入冷面，两面煎至微黄；打上鸡蛋，煎熟后涂上适量酱料，撒上葱花、香菜、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷起即可食用。

3. **凉粉**：

   - 主料：绿豆淀粉或红薯粉

   - 辅料：酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、香菜、黄瓜丝等

   - 做法：将绿豆淀粉或红薯粉加水调成糊状，倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至透明凝固；将凝固的凉粉切块，放入碗中，加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀，最后撒上香菜和黄瓜丝即可。

4. **糖葫芦**：

   - 主料：山楂

   - 辅料：冰糖、水、竹签等

   - 做法：将山楂洗净，去蒂，用竹签串好；锅中放入冰糖和水，小火熬至糖浆变稠；将串好的山楂在糖浆中滚动，使其均匀裹上糖浆；将裹好糖浆的山楂放在油纸上晾干，直至糖浆凝固。

这些小吃不仅在东北地区流行，也受到了全国乃至世界各地人们的喜爱。制作时可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和比例。

东北地区是中国非常著名的美食之一，有着丰富多样的小吃，其中包括了烤冷面、锅包肉、酸菜鱼、烤鸡翅等等让人口水直流的名菜。

烤冷面的制作需要将手擀的凉面焯水，烤至表面金黄酥脆后，涂上辣椒酱、火腿肠丁、黄瓜丝等喜欢的配料，拌匀即可；而锅包肉的制作则需要将五花肉切成鸡蛋大小，裹上淀粉面煎至外皮金黄香脆，再用糖、酱油、白醋、辣椒油等调料烧制，直到肉块完全嵌入锅底锅包肉才算完成。无论是在当地还是在外地，东北小吃都是一道不能错过的美食。

东北小吃种类繁多，这里提供两种经典的东北小吃做法：

1. 锅包肉（Chao Bao Rou）

材料：

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 玉米淀粉：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 葱：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制15分钟。

2. 在腌好的肉片上均匀地撒上玉米淀粉，使其每片都裹上一层薄薄的淀粉。

3. 打散鸡蛋，将肉片沾上蛋液后再裹上一层玉米淀粉。

4. 热锅倒油，油温升至七八成热时，将肉片逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 另起锅，加入少量油，加入白糖、白醋、生抽和适量水调成糖醋汁，煮沸后加入炸好的肉片快速翻炒，使肉片均匀裹上调料。

6. 最后撒上切好的姜丝、蒜末和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

2. 烤冷面（Shao Leng Mian）

材料：

- 冷面：适量

- 芝麻酱：适量

- 辣椒酱：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜末：适量

- 黄瓜：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将冷面煮熟后用冷水冲凉，沥干水分。

2. 黄瓜洗净切成细丝。

3. 香菜洗净切成小段。

4. 在一个大碗中，根据个人口味加入芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋和蒜末，搅拌均匀成为调味汁。

5. 将调好的调味汁均匀地倒在冷面上，上面铺上黄瓜丝和香菜。

6. 热锅倒油，油温升高后，将冷面放入锅中快速翻炒，使其表面微焦，然后迅速出锅。

7. 烤冷面可以直接食用，也可以搭配其他喜欢的蔬菜和肉类一起食用。

这两种小吃都是东北地区非常受欢迎的美食，做法简单，口味独特。可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。