美食福州-美食福州话怎么说

1. 福州有哪些特色的本地美食？

福州有哪些特色的本地美食？

1、肉燕，肉眼其实就和馄饨差不多，但是要比馄饨的皮更薄，肉燕的个头也要比馄饨小一圈。肉眼的馅料都很讲究，一般只选用猪肉的后腿肉再配上一定比例的番薯粉。肉燕的口感软嫩，肉香四溢。

2、福鼎肉片，福鼎肉片是我很常吃的小吃，分为干拌和水煮的两种。福鼎肉片中的肉片使用精肉和地瓜粉搅拌成泥状，然后削成一片一片下锅煮，再配上辣椒油醋各种调味。福鼎肉片的肉片很有弹性，口味也可以自己调整。

3、荔枝肉，福州的荔枝肉算是代表性的闽菜了，吃起来和东北地区的锅包肉有一点像。但是荔枝肉的肉块切得比较小更方便入口，挂的浆也是使用番茄酱，吃起来酸甜可口，很受小孩子的欢迎。

4、面线糊，这也是我很爱买来做夜宵的福州小吃。面线糊就是将面线多煮一会儿，变成糊状，里面还可以自己挑选料加进去，像是猪血、大肠、海蛎等等，我最推荐的是往里面加醋肉，口感会很好。

5、佛跳墙，这道菜是一定要说的福州美食，但是它不能算是街头小吃，而应该说是一道大菜。佛跳墙里面会有鲍鱼、海参、鱼肚、火腿、鸡脚等三十多种原料再加入绍兴酒用文火炖十个小时以上才算完成。

6、鱼丸，鱼丸是最能体现出福州特色的小吃。在福州的街头巷尾都可以看到卖鱼丸的小摊，福州南后街的永和鱼丸是很有名的店。福州鱼丸都是实打实的鱼肉做的，吃起来QQ弹弹的，口感特别好。

“有福之州”——福州，历史悠久，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。作为八大菜系之一闽菜就是发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

福州最为出名的佛跳墙，不得不尝；

都说没吃过“佛跳墙”，不算来过福州！佛跳墙又名“福禄寿”，听闻是光绪二十五年(1899年)，主厨用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，最为地道&出名的要数“聚春园”。

“佛跳墙”已成为福州酒席上必备菜肴，寓意健康福禄、美满安康。

永和鱼丸&同利肉燕

三山一海的福州，既有山的幽静，又保持着海的广阔，丰富的海产***，让食物用料丰富、肥而不腻。

当你漫步福州三坊七巷时，不妨进去尝尝百年老字号“永和鱼丸”和“同利肉燕”，鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，堪称一绝！

扁肉拌面之情侣套餐

如果你来福州，不知道情侣套餐是什么，算我输！

如果要问哪种食物早上吃，中午吃，晚上吃，当点心也很畅销，当属“扁肉拌面”莫属了！

清香的拌面酱，皮薄鲜肉的扁肉，百吃不厌；

锅边糊、海蛎煎、捞化等小食应有尽有；

福州小炒，最讲究——

如果你们还不尽兴，再推荐几家当地福州菜馆，正宗地道的福州味——酸辣土豆丝、炒酸脆、酸辣鱿鱼汤、荔枝肉……

说着我都饿了，有福之州欢迎你来~

我是“穿运动裤的白雪公主”，讲讲福州当地文化，聊聊当地美食，如果你来，欢迎找我哦~记得给我点个赞！

不谈闽系大菜，只谈福州小食。在福州话里不怎么讲“吃”，讲的是“食饭”、“食酒”、“食茶”。食是大事，小食点心这类东西自然也是历史悠久、品种繁多。像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱啐食的小孩，满足不想长胖的姑娘。大约六七年前，《HOMELAND家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出9味，并不全面，只是一些心头好。- 鱼丸 -鱼丸是最能代表福州的传统小吃。小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。

- 拌面扁肉 -

散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的扁肉，可以算是福州小食里最经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃上这么一小顿。

- 肉燕 -肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。

- 蛎饼 -

福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓郁的福州风味。油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥勒腹”。

- 鼎边糊 -

鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊，邻里互赠，以示常来常往“一抆就熟”。

- 猪血化 -

以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州人出了汤池，也会叫上一碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。

- 芋泥 -

芋泥是老福州最爱的甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。传统做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点睛一味是猪油。

- 光饼 -

相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，脆而微咸，嚼来有淡淡回甘。征东饼、福清饼、葱肉饼等都算是光饼的“里亲外戚”。

- 元宵 -

在福州，汤圆专指甜馅的，包肉馅的称作元宵，老福州尤为钟情元宵，平日里常当作点心，街头巷尾也常见专门贩售元宵的食铺。

因为临海的缘故，所以不管是闽南菜也好，闽西风味也罢，还是我今天要给大家介绍的福州菜，他们都有一个特色，擅长海鲜烹饪。

一、淡糟香螺片

来到福州怎么能不吃海鲜呢？香螺是我国特有的一种海产。这道淡糟香螺片制作方法简单，将香螺肉切成薄片后，简单氽烫后，放上些许绍酒，拌匀后，浇上用冬笋，花菇，葱等配料调成的酱汁，再加入福州人爱吃的红糟，简单拌抄后就可以食用了。福州人爱吃红糟，在福州人的心中，红糟是生活中必不可少的，就像广州人的生活中不能没有凉茶一样。他们深信红糟有良好的保健作用，对身体有很大好处。所以很多菜中你都可以看到红糟的身影。

二、荔枝肉

福建种植荔枝的历史悠久，日常饮食中，这里的人们也会用荔枝入馔，但是这道荔枝肉却不是用荔枝所做的。而是利用猪肉。先把猪肉切成荔枝状，再加上红糟，要多一点，这样上色后，颜色才好看。放入油锅后炸熟，捞起来后，再浇上酱汁就可以食用了。酸甜的酱汁祛除了猪肉的油腻，吃起来有一种酸酸甜甜的感觉，味道十分不错。

三、米粉

福州人爱吃米粉，正宗的福建米粉一定是要手工制作的，将米放入石臼中，捣碎，再利用石磨磨成米浆，沥干后，等其凝结成块后，用木棍压成细条状，最后再晾干就可以了。虽然现在很多店所使用的米粉都是机器所制的，但是在福州的一些地区仍有少数人家坚持用人工制作米粉，所以如果你足够的***的话，是可以吃到的。机器做的，虽然看起来好看，但是吃起来总觉得差了点什么。

篇幅有限，简单介绍了几道，欢迎大家留言补充。

文/Cola

福州，一座拥有着2000多年历史的文化名城，繁华而不失自然格调，它从来不会怠慢大自然给予的馈赠。有人说身在福州是一种福气，空气干净清新，环境清雅优美，是一座伸手就可以够得到森林的城市，或许这有一点夸张，但足以说明福州给人的感觉是多么的舒适自由。

当然，得天独厚的福州，美食也让人流连忘返，更让人艳羡那些“七遛八遛莫离福州”的当地人，美食的召唤，也让笔者多次流转于福州大街小巷，寻找那些不得不吃的美食。

1、 福州十大名菜及十大名小吃

去年福州烹饪协会曾评出福州十大名菜及十大名小吃，笔者列举下供大家参考：

十大名菜包括：淡糟香螺片、松花雄岛粉、爆炒双脆、茶食海蛎汤、牛尾烧辽参、佛跳墙、千层焗苏眉鱼、苍根千里香、乾隆南瓜盅、大金湖有机鱼头锅。

这十大美食中笔者首推佛跳墙，在今天的广东，佛跳墙这道菜比较流行，但是毕竟其诞生于福州，所以还是建议去佛跳墙的家乡尝尝。

十大名小吃包括：百饼园礼饼、菜头饼、同利肉燕、依海龙须燕丝、安泰楼碗糕、福州千页糕、永和鱼丸、传统炒肉糕、安南粿、太极芋泥。

在福州还有句话说“鱼丸、燕丸、扁肉燕，男女老少吃不厌”，简简朴实的一句话道出了福州小吃不仅男女老少通吃，还百吃不厌，去福州一定要品尝。据说，太极芋泥在***年还曾被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”之一。

2、 其他美食

除了十大名菜十大小吃，福州还有很多值得吃的美食，如锅边糊、建瓯光饼、各种各样的炖罐、花生汤等美食，走在福州的大街上，各种令人眼花缭乱美食，绝对是一道亮丽的风景线。