huangp1489 发布于2024-06-28 03:12:56 地方美食 57 次
芒市是名副其实的美食之城:手抓饭、孔雀宴、绿叶宴、撒撇、圆子饵丝、稀豆粉、泼水粑粑、泡菜、菠萝饭、油炸蚕蛹、生牛肉、干巴、酸扒菜、冰镇毛肚……各种来自大山、河湖的新鲜食材直接送上餐桌,从街边小摊到私房餐厅,美食串起了芒市人的一天,鲜味跳动在味蕾间。
1.泡鲁达。
2.过手米线。
3.泼水粑粑。
4.瑞丽饵丝。
5.竹筒菜。
6.傣族酸菜。
7.豆豉饼。
8.梁河豌豆粉。
9.甩粑粑。
10.傣味鬼鸡。
德宏傣族景颇族自治州,云南省下辖自治州,位于中国云南省西部,辖芒市、瑞丽市、梁河县、盈江县、陇川县,州人民***驻芒市。“德宏”是傣语的音译,“德”为下面,"宏"为怒江,意思是:“怒江下游的地方”。
到德宏,就来到了美食天堂,这里不但景色优美,美食更是旅途中不能缺少的部分,到德宏必吃的十大美食推荐给爱吃的你。
1、撒苤
撒苤,德宏最出名的风味美食之一,将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水(苦肠制作)或柠檬水做成调料,用烤熟的肉、野菜和 凉米线蘸着吃,因此,有人又称撒苤为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工,故为典型的功夫菜。
2、火烧猪
火烧猪,许多地方都有,但在德宏能算上特色美食,是因为德宏独特的火烧技法和用腌菜膏、鱼腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配,让其在烤乳猪系列中脱颖而出。
3、酸扒菜
酸扒菜,是傣族最为普通的一道名菜。说它普通,是因为它是一道傣族的家常小菜,普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃;说它是名菜,是因为在傣族地区,它无人不知,无人不晓,无人不爱。不仅傣族爱吃,就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。
4、牛干巴
干巴,传说是马帮的产物,不过时至上世纪8、90年代,已是本地人和外地朋友在德宏必吃的美食。而且腌制方法多种多样,不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴,火烤干巴等等。
5、鬼鸡
景颇族有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡撕碎,在野外以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成,肉细嫩鲜美,味道口感让人十分难忘。
6、舂菜
走进景颇人家,你会听到“舂筒不响,吃饭不香”的说法。因此,舂菜在景颇族菜谱中最具特色。景颇人把鱼腥草、苦楝子果等药用物和各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝鱼等放在竹筒里用木槌舂制,制成风味独特的舂菜。据说舂菜有很好的药用效果,能祛风除热、消食健胃。
7、竹筒菜
竹筒是景颇族人在家里、野外做菜离不开的天然厨具,可以说用竹筒做菜就是景颇人的拿手绝活。以鲜竹筒代锅,鲜竹之清香和食物本身的鲜味为一体,使菜品更加鲜美。
8、过手米线
过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名“过手米线”。倘若有野味(蚂蚁蛋、蜂蛹等)制成的拌料,那味道则更是鲜美了。
9、甩粑粑
甩粑粑源自东南亚热带国家,各地有各地的叫法,在印度叫做加巴地,在泰国叫做巴拉达,而在大部分地区人们都亲切形象的叫它甩粑粑或印度飞饼。在德宏许多傣味的早点摊或是一些街头,都可以看到甩粑粑的身影,色泽金黄,质地松脆,味道香甜,嚼过之后,齿颊留芳,是非常不错的地道的美食小吃!
10、烧烤
德宏人很爱生活,也很享受生活,晚上总会约上一些朋友,约上一同事一起去吃晚点,晚点的种类繁多,但最火热的就数烧烤,烤肉串、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜、烤猪尾巴,伴随一碟最经典的德宏腌菜膏,会让你瞬时忘记了减肥时的誓言……
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