huangp1489 发布于2024-06-22 17:27:23 地方美食 16 次
稀豆粉
夏天来到保山,怎能不吃上一碗稀豆粉呢?很多保山人早晚都习惯吃上一碗它,这碗稀豆粉主要是用豌豆淀粉制成的,闻着豆香味醇厚,吃着口感温润,也可以搭配上米线等食材,有种独特的咸香滋味。
保山的特色美食有:腾冲松花糕、下村豆粉、腾冲铜锅火瓢牛肉、板桥火烧肉米线、酱粑粑、腾冲撒撇、坛子鸡、凉拌大薄片、和顺头脑、永昌板鸭。腾冲松花糕是云南省保山市腾冲市的特色小吃
火烧肉,当天现杀的肥猪,经过两到三次稻草的灼烧,使得猪皮金黄透亮,肉也达到了五到六成熟,将烧好的肉切成均匀的小块,辅以下村醋,水腌菜以及各种佐料搅拌均匀便造就了这一道家喻户晓的保山美食。
云南保山冬至的饮食习俗主要包括以下几个方面:
1. **杀猪饭**:这是云南保山地区冬至时节常见的饭食。家家户户杀猪,邀请亲友共享美食,场面热闹。杀猪饭主要由上等糯米制成,象征一年辛勤劳动得来的佳肴,色香味俱佳,让人回味无穷。
2. **汤圆**:在云南,冬至有“北吃饺子,南吃汤圆”的说法。尤以“四喜汤圆”最为受欢迎。冬至吃汤圆,寓意家人团团圆圆、富贵吉祥。除了“四喜汤圆”,豆面汤圆在云南也很受人们喜欢,在煮熟的汤圆上撒上细腻的熟黄豆粉,既有糯米的米香,又有豆面的干香,口感丰富,细腻甜糯,令人垂涎欲滴。
3. **炊锅**:炊锅是滇中滇南地区特有的地道老派火锅。其制作简单,主要由***、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇等食材铺在锅里,再加入鸡汤或肉汤、草果、胡椒粉等调料。
4. **过桥米线**:这是云南及其他地区流行的米线小吃,其美味程度甚至超过了脸盆。主要由基础米线、高汤和几十个装有小碟子的食材组成,其中米线是关键,搭配则展现其生命力。
5. **腊排骨火锅**:这是一道以经土法腌制的排骨为主材料的美食。食用时通常搭配时鲜蔬菜,并***用当地特有的蘸水进行调味,从而制作出鲜美浓郁、肉香汁鲜的口感。
6. **汽锅鸡**:这是云南的名特首选菜肴,也是宴请宾客的首选。制作时,将已清洗干净的鸡腹内放入汽锅炖熟,其味道鲜美,鸡肉、三七根和鸡汤的余味悠长。
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